荔枝果皮滞绿和果肉品质的研究毕业论文.docVIP

1 前 言 1.1妃子笑荔枝果皮着色发育的基本情况及项目提出背景 荔枝（Litchi Chinesis Sonn.）是原产中国的重要的亚热带果树（孙清明等2010）。海南是我国重要的荔枝原产地之一（王家保等2006）。妃子笑荔枝绿荷苞，具有果大核小味甜、早熟、丰产、稳产等特性，是海南目前主栽品种之一(符传奋等，2014)。荔枝果皮着色和果肉风味变甜均是果实成熟的重要标志，也是最重要的外观和内在品质因素，因此，商品价值荔枝果皮着色和果肉风味变甜同步发育。但是，妃子笑荔枝（Litchi chinensis Sonn. cv. ）果肉含糖量最高时果皮未完全转红（即滞绿现象），果面全红时的果肉含糖量发生下降（即退糖现象）（王惠聪等，2002），存在果皮着色和果肉变甜发育不同步的现象，在果肉风味最佳时采收则出现所谓果皮着色不良的问题。又由于荔枝果皮着色表现为果皮花色素含量升高，同时果皮叶绿素含量下降，与果皮类胡萝卜素含量变化关系不明显（张锐等，2013；李平等，1999；高飞飞等，2000；周开兵等，2007；王家保等，2006），因此，要解决妃子笑果皮着色和果肉风味发育不同步问题，可以通过调节妃子笑荔枝果皮色素代谢或者果肉糖代谢来使二者发育实现同步。前人报道对妃子笑荔枝果实套袋解决其果皮滞绿问题, 同时对其生理机理也展开过探讨，即套袋处理抑制 UFGT 活性果皮花色素苷的合成，除袋后 U