炒海蚌的简介及特色.docVIP

炒海蚌的简介及特色 红绿黑白四色，味极鲜嫩松脆，为夏天的当令菜之一。菜系及功效：家常菜谱 海蚌肉6只(700克)，青菜心(125克)，水发香菇(30克)，胡萝卜(2只)，盐(少许)，黄酒(65克)，菱粉(少许)，清汤(少许)。 一、将海蚌壳挖开，取出蚌肉，一切二片，去掉污质；将香菇世成叶子形的块子；胡萝卜雕成蝙蝠形，再切成片子。二、用旺火热猪油（５００克）锅，将蚌肉放入爆至八成熟，倒出，滤去油。再将青菜心、香菇放回原油锅，加上盐、酒迅速一炒，再加上清汤、菱粉勾芡，随即放进蚌肉，起大火再一炒（约一二分钟），起锅推在盘中即好。(不要炒过头，否则蚌肉一出水，就会发韧而嚼不烂。) 新闻 网页 问答 视频 图片 音乐 地图 百科 良医 购物 手机 软件 好搜百科 窗体顶端 进入词条?搜索词条 窗体底端 登录 |注册 首页 ? 百科精英团 悬赏编辑 B?添加义项? ? 牡蛎，又称蚝、生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区），别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等，属软体动物门双壳纲。牡蛎产于海水或咸淡水交界处，以食浮游生物为生。在汉方中使用牡蛎壳为药材，磨为粉末，称为“牡蛎”。 中文学名 牡蛎 拉丁学名 ostrea gigas thunberg 别称 生蚝 界 动物界 门 软体动物门 纲 瓣鳃纲 ? 科