食物中营养物质解析.ppt

佝偻病 甲状腺肿(大脖子病) 16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时， 那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们：你们是怎么活过来的？我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？ 后来，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 三、维生素 维生素(种类很多) 维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。 可以吗？ 维生素 维生素 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等