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生物选修一1—5章单元检测 选择题（以下每个小题只有一个正确选项，请把正确答案填在答题卡相应位置，共40题 ，1分/题） 1、关于酵母菌的叙述，正确的是( 　) A. 酵母菌代谢类型 为异养、兼性厌氧 B. 酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖 C. 酵母菌只在酒精发酵中发挥作用 D．酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存 下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是( 　 ) A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B．在发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理( ) A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。 C．通气，防止发酵液霉变 D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 5、关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是 ( ) A．多种微生物参与了腐乳发酵 B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵 C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸 D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系 6、在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是 （ ） A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的