02章 生物大分子.pptVIP

一条多肽链中所有原子在三维空间的整体排布，称为三级结构，是包括主、侧链在内的空间排列。三级结构主要靠次级键（非共价键）维系固定。三级结构形成后，生物学活性必需基团靠近，形成活性中心或部位，即蛋白质分子中形成了某些发挥生物学功能的特定区域。 两个或两个以上具有独立的三级结构的多肽链（通常被称为亚基或亚单位），彼此借次级键相连，形成一定的空间结构，称为四级结构。 例如，血红蛋白分子就是两个由141个氨基酸残基组成的α亚基（蓝色、红色）和两个由146个氨基酸残基组成的β亚基（黄色、绿色）按特定的接触和排列组成的一个球状蛋白质分子，每个亚基中各有一个含亚铁离子的血红素辅基。四个亚基间靠氢键和八个盐桥维系着血红蛋白分子严密的空间构象。 其中包含了α螺旋、β折叠等二级结构信息，以及亚基等三级结构及其组成的四级结构 三、蛋白质的金属配合物 蛋白质与金属离子的配位与氨基酸明显不同。金属离子和蛋白质组成配合物后，金属可影响蛋白质的电子结构和反应能力，并对蛋白质的结构起稳定作用。 大多数金属离子与蛋白质的结合可分为两类： 一类是金属和蛋白质牢固地结合在一起，金属离子是蛋白质的组成部分，将金属离子移去后，金属蛋白的活性也就失去。在这一类金属蛋白中，金属与蛋白质之比为一恒定常数，金属与蛋白质组成一个稳定的配合物。 另一类是金属和蛋白质结合较弱，金属容易被除去，且金属和蛋白质之比不恒定。 四、酶 酶是一类由活细胞产生，具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质。由于酶的本质是蛋白质，因此酶主要由氨基酸构成。 酶一般分为六大类： 1、氧化还原酶类，催化氧化还原反应； 2、转移酶类，催化功能基团转移反应； 3、水解酶类，催化水解反应； 4、裂解酶类，催化从底物移去一个基团； 5、异构酶，催化异构体互相转变； 6、合成酶，催化双分子合成一种新物质。 酶的催化特性： 1、高效性； 2、高度专一性； 3、反应条件温和； 第二节 核酸与其他生物分子 一、核酸 核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两种。 核酸 核苷酸 磷酸 核苷 戊糖 碱基 脱氧核糖核酸（DNA）是染色体的主要成分，真核生物的线粒体和叶绿体中也含有DNA，原核生物的质粒全由DNA构成。除了RNA病毒和噬菌体外，DNA是所有生物的遗传物质基础。生物体的遗传信息都储存在DNA分子中。 1953年，沃特森和克里克提出了DNA的双螺旋模型： DNA由两条方向相反的多核苷酸链所构成；脱氧核糖和磷酸二酯键所形成的骨架在外侧，两两配对的碱基在双螺旋内侧；每对碱基处于同一平面，和中心轴垂直，而不同碱基对的平面互相平行。 核糖核酸（RNA）主要存在于细胞质中。动物、植物以及微生物的细胞内部都含有三种主要RNA，即信使核糖核酸（mRNA）、核糖体核糖核酸（rRNA）和转运核糖核酸（tRNA）。 RNA的空间结构与DNA不同，绝大部分RNA是单链的，但可以盘曲起来，有小量的碱基形成环圈，卷曲的RNA单链还可进一步折叠形成发夹状或其他形状的空间结构。 酵母苯丙氨酸tRNA的一级结构和二级结构图 核酸与金属的配位部位： 某些核苷酸的生物功能与金属离子有关，如ATP水解为ADP和磷酸就需要镁离子。在核苷酸分子中的磷酸基、碱基和戊糖都可以作为配位基团，以碱基的配位能力最强。与核苷酸作用的金属离子主要有Ca2+、Mg2+、Cu2+、Mn2+、Ni2+、Zn2+。 鸟嘌呤、腺嘌呤的N7位置电负性最低，是金属离子结合的主要位点。 三磷酸腺苷（ATP）是生物体内广泛存在的辅酶，是体内组织细胞所需能量的主要来源。蛋白质、脂肪、糖和核苷酸的合成都需要ATP的参与。 二、其他生物分子 1、三磷酸腺苷 三磷酸腺苷中磷脂基可以和一系列金属离子，尤其是硬金属离子结合。具估计，细胞内大约超过90％的ATP与Mg2+结合，Mg2+－ATP是许多酶的底物或辅因子。 ATP经腺苷酸环化酶催化形成环磷酸腺苷（cAMP），是细胞内的生物活性物质，对细胞的许多代谢过程都有着重要的调节作用。 2、叶绿素 叶绿素是存在于植物、藻类和蓝藻中的光合色素，它是镁的配合物。光合作用的第一步是光能被叶绿素吸收并将叶绿素离子化，产生的化学能被暂时储存在三磷酸腺苷（ATP）中，并最终将二氧化碳和水转化为碳水化合物和氧气。 叶绿素吸收大部分的红光和紫光，但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色。自然界中有叶绿素a、叶绿素b、叶绿素c1、叶绿素c2、叶绿素d几种