高中化学有机物典型性质重点.ppt

苯酚分子的球棍模型动画 H 小结 酯化反应和酯水解反应的比较 2 ．淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5 n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 【考点】糖类＊概念 知识清单 今天： 结构上来看，糖类一般是多羟基醛，多羟基酮以及水解能生成它们的物质. 1.今天糖类物质不再称碳水化合物,原因: 1 糖分子中氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在; 2 符合Cn H2O m的不一定是糖类化合物。如 HCHO ,C2H4O2 … ,C3H6O3 3 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如C6H12O5 鼠李糖 2. ①有甜味的不一定是糖。如甘油　　　 ②没有甜味的也可能是糖。如淀粉,纤维素 【考点】糖类＊概念 知识清单 3. 最简单的糖是 4. 糖类物质不一定都含有醛基和羰基,如蔗糖,淀粉纤维素等,但它们水解可产生醛基或羰基 3.糖类分类： 根据: 能否水解及水解产物多少决定 单糖 不能水解成更简单的糖 二糖 1mol水解产生2mol单糖 多糖 1mol水解产生多摩单糖 －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 4.糖类关系： 【考点】糖类＊概念 知识清单 特征 代表物 分类 葡萄糖 不水解，有还原性 蔗　糖 麦芽糖 无还原性，能水解 有还原性，能水解 淀　粉 纤维素 无还原性，能水解 单糖 二糖 多糖 糖的分类、代表物、特征： 二.单糖 【考点】糖类＊单糖 知识清单 结构 关系 营养物质，制药、制镜、制酒、制糖果 用途 白色晶体,甜味（但不如蔗糖甜）,溶于水 物性 结构 特点 分子式 果糖 萄萄糖 C6H12O6 HOCH2 CHOH 4CHO HOCH2 CHOH 3COCH2OH 多羟基醛或酮 互为同分异构体 1.重要的单糖 最简式（实验式）是CH2O的常见物质有： 总 结 提 升 HCHO,CH3COOH,HCOOCH3,HOCH2CHO, HOCH2CH2COOH,HOCH2（CHOH）4CHO 【考点】糖类＊单糖 知识清单 2.葡萄糖重要化性: 1 氧化性: HOCH2 CHOH 4CHO+H2 Ni △ HOCH2 CH2OH 4CH2OH 【考点】糖类＊葡萄糖 知识清单 a、银镜反应 CH2OH— CHOH 4—CHO + 2[Ag NH3 2]OH 水浴加热 CH2OH CHOH 4COONH4 + 2Ag↓+ 3NH3+ H2O 应用:工业上利用此反应可制镜. 现象：试管壁上有光亮的银镜出现 银氨溶液 2 还原性 氧化反应 : 【考点】糖类＊葡萄糖 知识清单 b.与新制Cu OH 2反应 CH2OH — CHOH 4— CHO + 2Cu OH 2 △ CH2OH — CHOH 4— COOH +Cu2O↓ + 2H2O 应用：该反应在医学上可用于尿糖的检测。 砖红色沉淀 [现象]①常温下Cu OH 2转化为绛蓝色溶液 ②加热时有砖红色的沉淀生成 3 可燃性: 或体内氧化供能 C6H12O6 s +6O2 g 6CO2 g +6H2O l △H -2804kJ/mol 【考点】糖类＊葡萄糖 知识清单 4）具有醇的性质 能与酸发生酯化反应 五乙酸葡萄糖酯 + 5 CH3COOH 浓H2SO4 CHO CHOH 4 CH2OH CHO CHOOCCH3 4 CH2OOCCH3 +5H2O 5）发酵 C6H12O6 葡萄糖 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 ★鉴别乙醇,乙二醇,乙酸,甲酸,甲醛,甲酸甲酯和葡萄糖? 【考点】糖类＊葡萄糖 知识清单 ☆遇到银氨溶液及新制的Cu OH 2会发生分子异构化,也能银镜和“铜镜”反应 ☆用溴水鉴别葡萄糖和果糖；用石灰水分离葡萄糖和果糖 淀粉酶催化 麦芽糖酶或稀硫酸催化 3.葡萄糖制备: C6H10O5 n 水解 低糖 水解 葡萄糖 多糖 淀粉或纤维素 ★ C6H10O5 n～nC6H12O6 ～2nC2H5OH C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖的结构式 结构简式 CH2OH —（CHOH）4 — CHO 是多羟基醛 结构特点 结构 性质 决定 体现 ㈡二糖 ★无还原性 无－CHO 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11 + H2O 蔗糖 △ 蔗 糖 麦芽糖 C12H22O11 白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。 含有—CHO，能发生银镜反应；水解反应。 C12H22O11+H