中药饮片及检验知识培训素材.ppt

中药饮片鉴别及检验相关 知识培训 近年来，中药材抽验不合格率居高不下，在这当中有大部分是一些不法分子故意造假（重金属超标的虫草、模具压制的人参、土豆染色做成的天麻等 ），售假。有的则是中药材保管发生变质。中药材的鉴别不具有一定中药鉴别常识是很难鉴别真伪的。安排这次培训的目的，为了方便从药人员能够对中药材进行简单的快速鉴别，根据中药的某些成分的特性，快速鉴别一些中药。 一、药用植物学知识 1 、药用植物的分类 现以黄连为例示其分类等级如下： 界………………植物界 门………………被子植物门 纲………………双子叶植物纲 目………………毛茛目 科………………毛茛科 属………………黄连属 种………………黄连 二 、中药鉴定学知识 1 、 中药的加工及贮藏 １.１ 常用的加工方法：拣 洗 切片 蒸 煮 烫 发汗 熏硫（山药 、白芷、干燥前用硫磺熏制，防止霉烂）干燥 １.２ 贮藏保管中发生的变质现象 １.２.１虫蛀： 果实种子类，花、叶类及含糖类易虫蛀。一般含脂肪油（苦杏仁 桃仁等) 淀粉（白芷 山药）或蛋白质（蕲蛇等）易虫蛀，而含辛辣成分的药材，一般不易虫蛀如荜茇、胡椒、 花椒等。通常温度在16-35 ℃、湿度在60%以上、药材含水量在11%以下是虫害生长的有力条件。 １.２.２生霉： 大气中从有多量霉菌孢子，如散落在药材表面。在适当温度和湿度下，溶蚀药材内部组织，促使腐败、变质、失去药性。 １.２.３变色 各种药材都有其固有的颜色，贮藏不当颜色改变，药材也可能变质。含鞣质类药材受到氧化，聚合等作用，产生大分子的有色化合物，使原来色泽加深。 １.２.４ 走油： 药材受潮、变色、变质后，表面呈现油样物质的变化；一般含脂肪油、挥发油或糖类成分的药材，如 苦杏仁、桃仁、当归、肉桂、麦冬、枸杞子等会产生“走油”现象。 １.２.５ 其它。 有些药材在贮藏过程中所含有效成分会自然分解或起化学变化而降低疗效，如绵马 贯众，不能久贮。樟脑 冰片易挥发；芒硝(Na2SO4·10H2O) 胆矾(CuSO4·5H2O)容易风化，应密闭保存。 1.3 贮藏及保管： 常温 0℃－30℃ 阴凉库 不超过20℃ 冷库 2℃－10℃（相对湿度 45％－75％） １.３.１保管制度及保管经验 应有严格的日常保管制度，保持经常性检查，保证库房干燥、清洁、通风。注意外界温湿度变化，及时采取有效措施，调节室内温湿度。药材入库前应详细检查有无虫蛀，生霉现象，要经多名经验丰富的专业人员过四关：一看性状，二闻气味，三品尝，四查药材产地、药用部位是否符合（也称“放心”程序）。 凡有问题的包件都应进行适当的处理，只有合格的包件才能入库贮藏。贮藏的方法可根据药材的特性分类保管。容易吸湿霉变的中药特别注意通风干燥，必要时可翻晒或烘烤；含淀粉、蛋白质、糖类等营养成分易虫蛀的中药应贮藏于容器中，放置通风干燥处，并经常检查。 　　保管经验：牡丹皮与泽泻共存，牡丹皮不易变色，泽泻不易虫蛀；花椒、细辛与有腥味的动物药共存，可防止动物药虫蛀。 　１.３.２贮藏保管方法： （a）充分干燥，防止虫卵繁殖。中药材切制成片、段、节、丝后，改变了原药的形状，增大了表面积，极易受潮。饮片含水量在１１％以上，温度在１６℃－３５℃之间，药物中未除尽的虫卵会在此条件下化为幼虫。故中药饮片必须充分干燥，以杀灭虫卵，此为储存的基本要求。荆芥、薄荷、川芎、木香、羌活等芳香性药物不宜暴晒高温干燥，宜于３０℃－３５℃低温干燥后入库。花类含芳香油及花蜜成分，极易被虫蛀，应在梅雨季节之前分包压紧，烤至八成干，趁花热软时贮于石灰缸内，忌晒，以免散瓣退色。 （b）控制温、湿度，防止发霉变质。空气中存在着大量霉菌孢子，若散落在药物表面，遇适当温湿度就会萌发成菌丝，产生蛋白酶，侵入药材组织内部导致药材霉烂变质。当药物内部水分蒸至表面，温度在20℃-35℃时，霉菌开始繁殖。 故饮片的贮藏应低温、通风、干燥、控制含水量在8%-10%，库房相对湿度在65%以下，温度在25℃以下为宜。 （c）选择密闭容器，防止氧化变色。中药材的天然色泽是质量好坏的标志之一，色泽的变异，说明药物内在质量已发生了变化。如含有苷类、羟基蒽醌类及鞣质等成分的药物，由于贮藏过久或经常翻晒，其中所含有的酶在适宜温度下，会发生氧化还原反应，使药材的色泽发生变化。含有蛋白质的药物，氨基酸与还原糖作用后也能引起中药变色。容易变色的药材如花类、全草、叶类等应贮于避光密闭容器中。如苏合香、藏红花等必须保持湿润状，否则易变色。加酒、醋炮制的饮片，如大黄