《基本营养物质》3讲义.pptVIP

* 第四节 基本营养物质 人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌 生命由一系列复杂、奇妙的化学过程维持着，食物为有机体的这一过程提供原料和能量。在初中化学的学习中我们知道食物中的六大营养物质包括： 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 糖类 油脂 蛋白质 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢？ 醛基 　　羰基 葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛；一个是多羟基的酮 有还原性 葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式 H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H C O 1、 糖类和蛋白质的特征反应 1.1葡萄糖的特征反应 现象： ①葡萄糖与新制氢氧化铜溶液的反应 有砖红色沉淀生成 此方法可用于检验患者是否患有糖尿病 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 △ 砖红色 CuSO4 + 2NaOH ==== Cu(OH)2↓+ Na2SO4 葡萄糖与新制氢氧化铜的反应原理： CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O 1、 糖类和蛋白质的特征