生化工艺第三章培养基的选择与灭菌1教案分析.pptVIP

* * * 生物化工工艺学第三章 培养基的选择与灭菌 任课教师：陈磊祥 谷 氨 酸 和 味 精 生 产 工艺 的培养基 淀粉水解后的糖化液 玉米浆 糖蜜 无机盐 其它 培养基的定义 提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所需要的按一定比例配制的多种营养物质的混合物。 一、概述 葡萄糖或乳糖 总量的10% 玉米浆 4%-5% 苯乙酸 0.5%-0.8% 猪油或植物油（消泡剂） 0.5% PH值、K、Fe、Mn、Zn、Cu等，其余水 生产青霉素工艺培养基 从上面例子可看出，发酵培养基组成成分包括碳源如葡萄糖、淀粉；氮源如硫酸铵、玉米浆；无机盐和微量元素；前体和诱导物等。一个良好的培养基配方组成是经过较长时间的研究并经过一定时间的生产实践之后确认的，但并不是一成不变的，它也要随着生产菌种的不断改良、发酵工艺条件的不断改进以及发酵罐结构的不同而不断地改进、调整、趋于完善，以达到充分发挥菌种最大的生产潜力。 补充1：微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物 1、微生物细胞的化学组成 微生物 成分 细菌（%） 酵母菌（%） 霉菌（%） 水分 75-85 70-80 85-90 蛋白质 50-80（干重） 72-75