食用菌学的形态结构解剖.pptVIP

第二章 食用菌的形态结构 第一节 菌丝体 一.菌丝体的形态与结构 食用菌是由菌丝体和子实体两部分组成。 1.菌丝体： 是分枝的丝状物（菌丝）的集合体，生长于基质内部，是食用菌的营养器官。 主要功能：分解基质，吸收营养和水分，供子实体生长发育需要。 （一）菌丝 食用菌的孢子在适宜的条件下，萌发形成管状的丝状体，每根细丝叫菌丝。 食用菌的菌丝都是多细胞的，细胞壁管状，薄而透明，有隔膜。 隔膜有：单孔型、多孔型、桶孔型。 作用：增加菌丝强度；适应陆生环境；抵御损伤。 食用菌的菌丝都是多细胞的，细胞壁管状，薄而透明。子囊菌亚门的食用菌的菌丝细胞内有一个或多个核。担子菌亚门的食用菌的菌丝细胞内含有2个核。 凡是菌丝细胞中仅含一个核的称单核菌丝；含两个核的称双核菌丝；含多个核的称多核菌丝。 绝大多数的食用菌的菌丝属双核菌丝，生产上使用的菌种的菌丝都是双核菌丝。 双核菌丝的顶端细胞常发生锁状联合，这是鉴别菌种的主要依据之一。 锁状联合主要存在于担子菌中；子囊菌只有某些块菌的菌丝细胞上能发生锁状联合。是双核菌丝细胞分裂的一种特殊方式。 部分担子菌的菌丝能产生锁状联合，通常菌丝较细的种类，如，香菇、木耳、银耳、牛肝菌、灵芝等的双核菌丝上有锁状联合；菌丝较粗的种类，如，蘑菇、草菇、蜜环菌、红菇、乳菇等的菌丝上则没有锁状联合。 食用菌是