水果的营养价值及其功效解剖.pptVIP

* * * * * * * * 地理科学学院.2013级 孙晓玉 学号：2013013384 水果是我国人民的重要食品，也是平衡膳食的重要组成部分，与人体健康息息相关。水果在我国居民膳食中的食物构成比为8.4％，其营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素、类胡萝卜素和矿物质的重要来源之一。 水果概况 1.碳水化合物 水果中的碳水化合物以糖、淀粉为主，纤维素和果胶的含量也很高。 2.维生素? 水果中含丰富的维生素，特别是维生素 C，鲜枣、酸枣、山楂、橘等 含量较高。水果特别是枣类含有比较多的生物类黄酮，对维素C具有保护作用。 3.色素与有机酸 富含色素是水果的一大特色，它对赋予水果不同的颜色。 水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸、酒石酸，微量的琥珀酸、苯甲醋酸等。 水果普遍含有以下物质: 吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10分钟，最后再用凉开水浸泡1～2分钟。之后，才可以将这粒营养丰富的“活维生素丸”吃下。 常见水果的功效介绍 常见水果的营养及功效 吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5—羟色胺物质的含量。 香蕉：性凉，可降压、去燥