第四单元第二章第一节食物中的营养物质解析.pptVIP

知识回顾 构成细胞的物质： 有机物 无机物 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 这些物质来自哪里？ 第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 人体生长发育所需的营养物质来自于 。 食物 教学目标 1. 说出人体需要的主要营养物质。 2. 说出各类营养物质的主要作用。 3. 尝试测定某种食物中的能量。 4. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 教学重点 1. 人体需要的主要营养物质。 2. 各类营养物质的主要作用。 教学难点 1. 各类营养物质的主要作用。 2.“测定某种食物中的能量”的探究活动。 航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 和航天员一样，我们也要有科学合理的营养。那么，我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途呢？ 糖类、蛋白质、无机盐、维生素等 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 。 病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液。 这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类（carbohydrate）。 食物中含有 等六类营养物质。 资料分析 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素 能量 糖类含量较多的食物 脂肪含量较多的食物 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪(fat)。 你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 贮存在人体内的脂肪是重要的 能源物质。 备用 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？ 因为这些食物中含有丰富的蛋白质（protein）。 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 蛋白质含量较多的食物 测定某种食物中的能量 你们小组想探究的问题是： ？ 作出假设 请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是 。 提出问题 花生的种子含有多少能量 提示 ●可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 ●选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 ●1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。 科学方法 作出假设 制定计划 你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。 ?取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ?在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 ?参照右图安装好实验装置，并测定水温。 ?称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。 ?将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 讨论和完善计划 自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划 想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？ 得出结论 你们小组得到的数据是： 计算方法是： 。 得出的结论是： 。 实施计划 按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。 讨论 ?你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分 ?你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ ?这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在相同的条件下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的