22-5-19-淀粉酶类试题.pptVIP

(三)米曲霉固体培养法生产α—淀粉酶 （1）斜面培养 米曲汁或麦芽汁斜面培养基，32-34℃ ，70-72h，此时几乎菌丝全部布 满斜面，即成熟，接入种子瓶。 （2）种子瓶培养（三角瓶） 麦麸玉米粉培养基，32-34℃，70-72h，培养至长出大量菌丝及黄绿色 孢子。 （3）种曲培养（曲盒） 培养基与种子瓶相同，接种量0.5-1.0％，料层厚1cm，培养3天。 （4）厚层通风培养 麦麸谷壳培养基接种量0.5％，34-36 ℃ ，28h。 （5）产品 培养好的麸曲直接烘干即为工业级粗酶，水浸醇沉后粉碎加糖可作为 助消化药物。 发酵工艺学-淀粉酶发酵 工艺流程 发酵工艺学-淀粉酶发酵 第二节 β-淀粉酶 (EC3．2．1．2系统名：α-1.4葡聚糖麦芽糖水解酶) Β-淀粉酶又称外切型淀粉酶(exoamylase)，它是从淀粉的非还原性末端以麦芽糖为单位顺次分解α-1.4糖苷键，同时使切下的麦芽糖还原性末端的葡萄糖残基构型转变成β型，故称为β-淀粉酶。 Β-淀粉酶不能水解α-1.6糖苷键，也不能跨越α-1.6糖苷键，水解作用在α-1.6键前2-3个葡萄糖残基处停止。 发酵工艺学-淀粉酶发酵 一、来源 二、β-淀粉酶性质 三、影响微生物β-淀粉酶产生的因素 四、植物β-淀粉酶的提取 发酵工艺学-淀粉酶发酵 一、来源 β-淀粉酶广泛存在于大麦、小麦甘薯、大豆等高等植物中，目前商品β—淀