健康饮食小常识精要.ppt

主讲人：林嘉欣 土豆本身的营养价值相当高，富含国人所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高;还含有膳食纤维和多酚类物质。 如果简单做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康价值很高，用其当主食，对改善营养、控制血压都有好处。烤土豆就是法国人和德国人的常见主食。 如果用土豆做菜，效果就反了。在蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的。淀粉多，意味着热量高。如果用土豆替代青菜，会增加肥胖的危险。 土豆是烹调中最容易产生一种疑似致癌物的蔬菜。 建议大家换换土豆吃法，把土豆蒸熟替代部分米饭吃。 1、防止支气管炎，豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。 2、防止衰老，豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。 3、防止老年呆滞、艾滋病、便秘、肥胖等，豆浆尽管营养。 4、豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。 专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。 禁忌一：豆浆未煮到沸腾 　　豆浆不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状，故要沸腾5～10分钟 禁忌二：用豆浆冲鸡蛋 　　鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。 禁忌三：豆浆中加红糖 　　红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。 禁忌四：用保温瓶装豆浆易使细菌繁殖 玉米富含维生素C等，有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。 可预防心脏病和癌症 能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记 忆力。 保护眼睛； 可降低人体胆固醇； 辅助治疗多种疾病玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。 富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。 能使人顺畅排便，还有利于排除宿便 有利减肥 ； 预防胆固醇过高。 辅助控血糖； 预防胆固醇过高 ； 保健功效很全面 判断“豆腐” 问题1：所有的豆都能做豆腐 ？ 答案：不是哦！大豆类（黄豆、黑豆和青豆 ）可以做豆腐；但是杂豆类（绿豆、红豆、芸豆 )可是不行的哦！ 问题2：所有的“豆腐”就真的是豆腐 ？ 答案：不是哦！判断依据是以大豆类为原料制作而成、含有丰富的蛋白质、加工过程中含有丰富的钙镁等 。多吃豆制品益处多_标清.mp4 改善抑郁症：有助于放松身体，改善情绪，缓解抑郁。 提高脑力：吃香蕉等含钾量较高的水果有助于提高学生的注意力，提高学习效率和成绩。 平静紧张情绪：香蕉富含B族维生素，对神经系统具有镇静作用。 防胃溃疡：香蕉质地柔软，有助缓解胃肠道紊乱。 红苹果 　　更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康。可保护心脑血管健康。 青苹果 　　更利于牙齿和骨骼强壮，具有养肝解毒的祛病养生功效，并能对抗抑郁症，此外，青苹果还可以防止牙床出血。 黄苹果 　　可强健人体免疫系统，另外，黄苹果对保护视力有很好的作用。 （3）早上“金苹果”晚上“烂苹果 ？ 不管是早上还是晚上，消化系统对水果的吸收其实没有区别 。 （4）碳水化合物让人发胖？ 不吃碳水化合物来减肥刚开始可能效果明显，但长期来看，并没有特别明显的优势，反而会带来一系列问题，比如口臭、记忆和认知能力受损、贫血、糖尿病等。 生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻，严重的更可能导致死亡。 很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 功效1：解毒调味 　　主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、二便不利等。 功效2：预防癌症 　　可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。 功效3：降胆固醇 　　大葱可降低胆固醇的堆积，可以增强体质。　　 功效4：缓解疲劳 　　有助于食欲的增进。与含维生素B1较多的食物一起摄取时，会促进淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。 冰糖葫芦能治病，这其实不稀奇，因为山楂和冰糖本身就是很好的药材。 有健脾和胃、养阴生津、润肺止咳之功，可治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等病证。因此，正好用冰糖以健脾和胃、养阴生津、调补体质。 汞，是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。 汞含量最高部位排名：鱼头鱼皮鱼肉鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍