16第十六章糖类解剖.pptVIP

7、碱性条件下的反应 由D-葡萄糖转变成D-甘露糖（反之亦是）的过程称为差向异构化。 广东药学院 主讲人: 申东升 在弱酸条件下，β-羟基与α-氢脱水，生成α，β-不饱和羰基化合物。 二羰基化合物 8、酸性条件下的脱水 广东药学院 主讲人: 申东升 单糖单元通过脱水以苷键连接而成的化合物。 1、蔗糖 是自然界中分布最广的二糖。非还原糖 2、麦芽糖 还原糖 3、纤维二糖 分子中也有苷羟基，是还原糖 4、淀粉 遇碘即呈蓝色。可用来检验淀粉的存在和作为碘量法分析指示终点之用。 5、纤维素 是构成植物细胞膜的主要成分。 二糖 15.2 寡糖和多糖 多糖均为非还原糖 广东药学院 主讲人: 申东升 水解生成两分子D-葡萄糖。有变旋现象，分子内存在一个游离的半缩醛羟基和一个苷键(与两分子苯肼成脎；被溴水氧化只产生一个羧酸)，苷键是由一分子D-葡萄糖的苷羟基(