成熟和衰老.ppt

4、色泽变艳 果皮中叶绿素破坏，类胡萝卜素较多存在，或者形成花青素，呈黄、橙、红色。 5、维生素（Vc）含量增高 果肉细胞壁中层的原果胶 可溶性果胶 果胶酸 半乳糖醛酸 胞间层的果胶酸钙分解，果肉细胞相互分离 淀粉粒 可溶性糖 （三）内源激素的变化 第三节 植物的休眠生理 休眠：成熟种子在适宜的萌发条件下仍不萌发的现象。 一、种子休眠的原因和破除 ※ 1、种皮的限制 种皮不透水或透水性弱，如紫云英 种皮不透气，抑制胚的生长，如椴树 种皮太坚硬，胚不能突破种皮，如苋菜 破除： （1）自然情况，细菌和真菌分泌酶类水解种皮的多糖和其它组成成分，使种皮变软，透水、透气 （2）物理、化学方法破坏种皮 磨擦使紫云英种子磨损 氨水处理松树种子 98%浓硫酸处理皂荚种子 2、种子未完成后熟 后熟：种子在休眠期内发生的生理生化过程，如蔷薇科植物和松柏类种子。 破除： 层积处理：用湿砂将种子分层堆积在低温（5oC）的地方。 后熟过程中，种子内的淀粉、蛋白质、脂肪等有机物合成加强，呼吸减弱。经过后熟作用后，种皮透性加强，呼吸增强。 3、胚未完全发育 破除：低温（ 5oC ）处理 4、抑制物质的存在 二、延存器官休眠的打破和延长 打破马铃薯块茎的休眠： GA处理：0.5~1mg.L-1的GA溶液中浸 泡10‘ 晒种法：凉干2~3天 — 晒种 — 翻动 硫脲处理：0.5%硫脲浸薯块8~12小时 延长： 0.4%萘乙酸甲酯粉剂处理 通气安全贮藏 第四节 植物的衰老生理 一、衰老时的生理生化变化 ※ 1、蛋白质含量显著下降 蛋白质合成能力减弱，分解加快。 2、核酸含量降低 RNA、DNA均下降，DNA下降较缓慢。 外加KT，提高RNA含量，延缓衰老。 3、光合速率下降 叶绿体破坏，色素降解，Rubisco分解，光合电子传递和光合磷酸化受阻。 4、呼吸速率下降 呼吸速率下降较光合速率慢。有些叶片衰老时，有呼吸跃变现象。 5、生物膜结构变化 液晶态 — 凝固态 选择透性功能丧失，透性加大，膜脂过氧化加剧，膜结构解体。 6、激素变化 — ABA和ETH增加 二、植物衰老的机制 （一）DNA损伤假说 内容：植物衰老是由于基因表达在蛋白质合成过程引起差误积累所造成的。当错误的产生超过某一阈值时，机能失常，导致衰老。 某些理化因子使DNA受损。 * * 第九章 成熟和衰老生理 第一节 种子的成熟生理 第二节 果实的生长和成熟生理 第三节 植物的休眠生理 第四节 植物的衰老生理 第五节 器官脱落生理 第一节 种子的成熟生理 一、主要有机物的变化 1、糖类的变化— 淀粉含量增加 淀粉种子（禾谷类种子和豆类种子）成熟过程中，可溶性糖含量逐渐降低，淀粉的积累迅速增加。 淀粉种子成熟过程中：催化淀粉合成的E类活性增强；可溶性的小分子化合物转化为不溶性的高分子化合物。 淀粉磷酸化E活性变化与种子淀粉增长相一致。 2、非丁（肌醇六磷酸钙镁盐）含量增加 由G-1-P合成淀粉时脱下的Pi主要以非丁的形式贮藏于糊粉层。非丁是淀粉种子中磷酸的贮存库与供应源。 3、蛋白质的变化 — Pr含量增加 蛋白质种子： 叶片等器官中的AA或酰胺 荚果（ AA或酰胺 Pr 分解 酰胺）  种子（酰胺 AA 贮藏蛋白） 4、脂肪的变化 脂肪代谢的特点： （1）油料种子成熟过程中，脂肪含量逐渐升高，而淀粉和可溶性糖含量相应下降——脂肪由糖类转化而来 （2）种子的酸价逐渐降低，表明成熟过程中：游离脂肪酸→ 脂肪 酸价：中和1克油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数 （3）碘值逐渐升高，表明种子成熟过程中：饱和脂肪酸→不饱和脂肪酸。 芝麻、花生等油料种子的碘值随种子的成熟度而增加。 碘值：100克油脂所能吸收碘的克数 碘值— 不饱和度的大小 在种子成熟过程中，可溶性糖转化为不溶性糖，非蛋白氮转化为蛋白氮，脂肪由糖类转化而来。 二、其它生理变化 1、呼吸速率与有机物积累速率呈平行关