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复习 新陈代谢与酶 一.酶的化学本质 二.酶的特性 三.影响酶活性的因素 四.讨论 习题巩固 * * α-淀粉酶 大多数的酶是蛋白质 少数的酶是RNA 有些酶需非蛋白的有机物才能完成催化作用，这类有机物为辅酶 例如：NADP+（辅酶Ⅱ）是光合作用时氧化还原酶重要的辅酶，作用传递H和电子 酶的概念：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物 结合以上两个酶促反应实例，试分析体现了酶的哪种催化特性 1.酶是具有高度选择性的催化剂（专一性） 酶只能对特定的一种或一类底物起作用 酶与底物的诱导契合关系 2.酶催化的高效性 比较工业固氮与生物固氮的反应式 工业固氮： 生物固氮： 500℃ 200~500atm 催化剂:铁触媒 常温常压温和条件 两种固氮过程，如何体现了酶催化的高效性？ 诱导契合关系促进酶与底物相互作用，导致底物分子特定的化学键伸直或弯曲和化学键的断开，降低了化学反应活化能 试用酶与底物的诱导契合关系分析酶具有催化高效性的原因 请设计实验研究温度对酶活性的影响 已知： 实验原理：淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫蓝色的复合物。 材料用具：试管，量筒，大、小烧杯，滴管，试管夹,酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，热水，冰