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生物化学1 糖苷：单糖半缩醛结构羟基可与其他含羟基的化合物（如醇、酚等）这类糖苷大多都有苦味或特殊香气，不少还是剧毒物质，但微量时可作药用。例:苦杏仁苷 HCN 2. 糖脎 ：单糖游离羰基与3分子苯肼作用生成糖脎，各种糖脎的结晶形状与熔点都不相同，常用糖脎的生成判断糖的类型 3. 糖胺聚糖 ： 同下4.蛋白聚糖：是一种长而不分枝的多糖链，既糖胺聚糖，其一定部位上与若干肽链相连，多糖呈双糖的系列的重复结构，其总体性质与多糖更相近。（特点：含糖量一般比糖蛋白高，糖链长而不分支 作用：由于蛋白聚糖中的糖胺聚糖密集的负电荷，在组织中可吸收大量的水而具有粘性和弹性，具有稳定、支持、保护细胞的作用，并在保持水盐平衡方面有重要作用） 5. 酸败 ：油脂是在空气中暴露过久即产生难闻的臭味这种现象称为酸败。酸值（价）中和油脂中的游离脂肪酸所需的数。水解性酸败：由于光、热或微生物的作用，使油脂水解生成脂酸，低级脂酸有臭味，称水解性酸败。氧化性酸败：由于空气中的氧使不饱和脂酸氧化，产生醛和酮等，称氧化性酸败。 6. 碘价 ：指100克油脂与碘作用所需碘的克数。 7. 鞘磷脂：即鞘氨醇磷脂，由一个鞘氨醇、一个脂肪酸、一个磷酸、一个胆碱或乙醇胺组成8. 卵磷脂：磷脂酰胆碱也称卵磷脂卵磷脂的结构中极性部分是胆碱胆碱成分是是一种季铵离子卵磷脂是生物膜的主要成分之一。胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物胆固醇主要存在于动物细胞，是生物膜的主要成分，也是类固醇激素和胆汁酸及维生的前体，过多引起胆结石、动脉硬化等 9. 凯氏定氮法：100克有机物中蛋白质的含量=1克样品中含氮的克数×6.25×100. 10.茚三酮反应：茚三酮在弱酸性溶液中与氨基酸共热引起氨基酸氧化脱氨、脱羧反应，最后茚三酮与反应产物发生作用，生成蓝紫色物质。（用于定性显色鉴定） 11.蛋白质的别构效应：寡聚蛋白质由于一个亚基的构象改变而引起其余亚基和整个分子构象、性质和功能改变的作用 12.Edman降解 ：是测定蛋白质一级结构的方法，主要是从蛋白质或多肽氨基末端进行分析。 13镰状细胞贫血病 ：镰刀状细胞贫血病由遗传基因的突变导致血红蛋白分子中氨基酸残基被更换造成，反映了氨基酸顺序决定二、三、四级结构中的作用。患者血红蛋白含量和红细胞数仅为正常人的一半，红细胞中有大量的镰刀状或新月形细胞。脱氧时镰形红细胞明显增加，细胞的变形是由不正常的血红蛋白分子造成的。 镰刀状红细胞血红蛋白的氨基酸顺序的变化造成不正常血红蛋白分子。 14、双缩脲反应 ： 双缩脲是由2分子尿素缩合成的化合物。双缩脲在碱性溶液中能与硫酸铜反应产生紫红色配合物，次反应称双缩脲反应 15. 酶活性中心: 三维结构上比较接近的少数特异的氨基酸残基参与底物的结合与催化作用，这一与酶活力直接相关的区域称酶的活性部位。 16. 同工酶：这类酶有两个或两个以上的亚基聚合而成，他们催化同一反应，但分子结构、理化性质及反应机理不同。同工酶存在于同一种属或同一个体的不同组织中，也可存在于同一组织和细胞中。 17.丝氨酸蛋白酶 ：活性部位含有在催化期间起亲核作用的丝氨残基的蛋白质 18 .Tm值：双螺旋失去一半时的温度19. 别嘌呤醇：别嘌呤醇结构与次黄嘌呤相似，对黄嘌呤氧化酶有很强的抑制作用，与酶活性中心Mo(IV)牢固结合，自杀底物，成为酶的灭活物，经别嘌呤醇治疗的患者排泄黄嘌呤和次黄嘌呤以代替尿酸。 20.核酸变性; 双螺旋氢键的断裂，不涉及共价键---磷酸二酯键断裂 21.减（增）色效应: 若变性DNA复性形成双螺旋结构后，其260nm紫外吸收会降低（增加），此现象为减（增）色效应 22.激素: 是生物体内特定细胞产生的对某些靶细胞具有特殊刺激作用的微量物质；在机体的代谢过程或生理过程起调控作用。如肾上腺素、胰岛素、甲状腺素等。 23 .酮体: 脂肪酸在肝脏中不完全氧化的中间产物，是β－羟丁酸（约占总量70％、乙酰乙酸（约占30％）和丙酮（含量极微）的统称。 24.痛风: 嘌呤代谢障碍有关,正常血液：2-6mg /100ml, 大于8mg/100ml, 尿酸钾盐或钠盐沉积于软组织、软骨及关节等处,形成尿酸结石及关节炎,沉积于肾脏为肾结石,基本特征为高尿酸血症。 25、联合脱氨基: 机体内的大多数氨基酸通过转氨基作用和谷氨酸脱氢酶催化的氧化脱氨基作用两种方式联合起来进行脱氨基，称为联合脱氨基 ,氧化脱氨能直接脱氨,但只有Glu脱氢酶活性最高,仅靠它脱氨是不够的.联合脱氨是主要的脱氨方式。 １转氨酶和谷氨酸脱氢酶联合脱氨方式 2嘌呤核苷酸循环的联合脱氨基方式 26、嘌呤（嘧啶）核苷酸从头合成: 1.嘌呤核苷酸的从头合成过程 先形成IMP，然后在单磷酸的水平上转