自学考试历年试题2012年4月高等教育自学考试食品营养学试题_复习参考资料.docVIP

自学考试历年试题_2012年4月高等教育自学考试食品营养学试题全国2012年4月高等教育自学考试　　食品营养学试题　　课程代码：00988 　　一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。　　1．1992年全国营养调查结果显示，我国人群饮食营养发生的变化表现在(　　　)　　A．居民缺铁性贫血已经得到解决 B．营养素摄入量已消除城乡差别　　C．居民粗粮、豆类、块茎类消耗增加 D．能量来源中动物性食物的比例上升　　2．10克糖类能为人体提供能量(　　　)　　A．23.9千卡 B．40千卡　　C．239千卡 D．400千卡　　3．维持氮平衡即可的人群是(　　　)　　A．婴幼儿 B．正常成年人　　C．乳母 D．孕妇　　4．必需脂肪酸属于(　　　)　　A．饱和脂肪酸 B．单不饱和脂肪酸　　C．多不饱和脂肪酸 D．反式脂肪酸　　5．对糖尿病患者危害大的糖类是(　　　)　　A．蔗糖 B．淀粉　　C．果胶 D．糖原　　6．抑制食物中非血红素铁吸收的因素是(　　　)　　A．维生素C B．肉因子　　C．植酸 D．蛋白质　　7．某人一日膳食中摄取视黄醇100μg，β-胡萝卜素5mg，则其维生素A摄入总量为(　　　)　　A．105μg视黄