微生物学采样-细菌研究报告.ppt

* 微生物采样方法 –食品标本 （一）食品样品采集的基本要求 （1） 尽量采取中毒患者食用后的剩余食品；（2）无直接剩余食品时，采集可疑中毒食品的包装或者用灭菌生理盐水洗涤盛过可疑中毒食品的容器，取洗涤液；（3）采集同一加工场所加工的其它直接入口食品；（4）半成品或原料，若是化学性、有毒动植物食物中毒采集食品原料尤为重要；（5）调查人员应对食品加工场所进行认真全面搜查，以客观结果判断是否还存在剩余食品或者原料。 * 微生物采样方法 –食品标本 （二）食品标本的采集方法 被污染的食品，采样前应先通过调查，基本上弄清污染物、污染范围和造成污染的原因，才能对可疑污染物进行采样检验。 1.采样时，应根据被污染食品数量的多少，决定取样件数。发现可疑污染物或污染物的包装材料，都应加以收集和保管好。 2.样品的采集必须在无菌操作下进行，各种采样用具必须是无菌的，采样用的工具不能重复使用。 * 微生物采样方法 –食品标本 3.? 采集污染食品的检样数量一般应根据检验项目进行确定。检样一般至少以25g（ml）开展一个项目的检测为准。液体样品要振摇混匀，冰冻样品应保持冷冻状态，非冷冻食品可放0-5℃中保存。 4. 采样后应立即送检，一般不得超过3小时。如路途遥远，可将检样保存在1-5℃环境中。 * 微生物采样方法 –食品标本 （三） 操作环节的采样