第三章 中医食疗 03 食物的分类·.ppt

第 三 章 食物的分类 * * L/O/G/O 有一种食物的食疗作用是“补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢；利小便，养肠胃；强阴壮骨，生津，明目” 怎样选购优质大米？ 按品种选大米 按颜色选大米，颜色越深越好 按粗细选大米，糙米比精白米好 按特色选大米 按安全性选大米，有机大米和绿色大米更放心 慢性病人的米食选择要求 尽量让米“粗” 尽量让米“色” 尽量让米“淡” 尽量让米“乱” 1、最滋补的是粳米 　　日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。 　　谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。 2、最助消化的是糙米 所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。 　　米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有