公共营养师测试题理论发.docVIP

公共营养师理论模拟试卷（90分钟） 1.下列哪种食物被认为是参考蛋白质（ ） A..鸡蛋 B.大豆 C.大米 D.牛奶 2. 以下哪点与婴儿生长发育特点不符合（ ） A.从出生至1周岁内为婴儿期 B. 婴儿出生体重平均为3000g C.婴儿出生时平均身长为50Cm D. 1周岁时身长可达出生时的1.5倍E. 1周岁时体重可达出生时的1.5倍 3. 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（ ） A. 1-2个月 B. 2-3个月 C. 4-6个月 D. 7-8 个月 E. 8-9 个月 4.下列哪种氨基酸是半必须氨基酸（ ） A. 蛋氨酸B. 半胱氨酸 C.苏氨酸 D.亮氨酸 E. 色氨酸 5. 蛋白质对运动员的作用，下列哪项是错误的（ ） A. 加速疲劳恢复 B. 补充运动过程中的组织损耗与修复 C. 增强肌肉力量 D. 能量的主要来源 E. 促进血红蛋白合成 6. 某工地食堂餐后1小时发生多人口唇，指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中毒症状，其中毒原因最可能是（ ） A. 葡萄球菌食物中毒B. 赤霉病发中毒 C. 肉毒毒素中毒 D. 亚硝酸盐中毒 E. 有机磷农药中毒 7. AI指的是（ ） A. 适宜摄入量 B. 估计平均需求量 C. 营养生理需要量 8. 混合性膳食其热效应占其总热量的（ ） A. 4%-5% B. 5%-6% C. 10% D. 20% E. 30% 9. 下列碳水化合物中属于多糖的是（ ） A. 淀粉B.葡萄糖C. 果糖 D. 蔗糖 E.半乳糖 10. 淀粉在体内最终水解为 （ ） A.蔗糖B.葡萄糖 C.麦芽糖D.果糖 E. 蔗糖 11. 以下哪种氨基酸是必需氨基酸（ ） A. 谷氨酸 B. 甘氨酸 C. 苏氨酸 D. 丝氨酸 E. 脯氨酸 12. 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误（ ） A. 不依赖于食物供给 B. 合成人体蛋白质所必需 C . 人体内可以合成 D. 人体不必需的氨基酸 E.食物中含量丰富 13. 酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（ ） A. 苯丙氨酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 蛋氨酸 E. 组氨酸 14. 下列人群中需要维持氮零平衡的是 （ ） A. 乳母 B.青少年C.成年女子D.婴幼儿 E.孕妇 15. 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（ ） A. 蛋白质含量 B. 消化率 C. 利用率 D. 必需氨基酸模式 E.以上都是 16. 玉米的第一限制氨基酸是（ ） A．色氨酸B.组氨酸 C.赖氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸 17.易受黄曲霉污染的食品是 A.大米B.花生 C.大豆 D.猪肉 18.判断鱼肉是否腐败变质的常用指标为（ ） A.酸度 B.酸价 C.菌落总数D.挥发性盐基总氨 19.下列哪种营养素能预防酮症发生 A.碳水化合物B.蛋白C.维生素 D.微量元素 20. 不饱和脂肪酸最好的食物来源是（ ） A.肉类B.蛋类 C.动物油 D.植物油 21. 不属于膳食纤维的是 （ ） A. 树胶B.紫胶C. 果胶D.半纤维素 E. 木质素 22. 成年人膳食中碳水化合物提供能量占总能量的适宜百分比为 （ ） A. 40%以下B. 40%-54% C. 55%-65% D. 70%-80% 23. 人体必需微量元素包括 （ ） A. 镍、镁、铜 B. 钙、碘、锌 C. 钒、钾、氟 D.硫、铁、氯 E. 铁、铬、锌 24. 富含铁的食物是（ ） A. 牛奶B.油脂C. 水果 D. 动物肝脏 E. 蔬菜 25. 成人碘缺乏病的主要特征是（ ） A. 脑发育落后 B. 甲状腺肿 C. 甲状腺肿瘤 D. 生长迟缓 E. 智力发育障碍 26. 下列关于水溶性维生素的描述错误的是（ ）A易溶于水不溶于脂肪 B.可再体内积蓄，引起中毒症C.大部分以辅酶的形式参与机体代谢 D.在体内很少储存，易排出体外 E. 当机体饱和后，摄入的越多，从尿中排出越多 27. 维生素A含量最多的食物是 （ ） A.牛奶B.内脏尤其是肝脏C.粮谷D.蔬菜 E.肉类 下列食物中含钙较少的是（ ） A.奶类 B.大米 C.豆腐 D.虾皮 29. 提倡婴儿母乳喂养的原因是 （ ） A. 人乳中的蛋白质容易消化 B. 人乳中的脂肪球小吸收好 C. 人乳中含丰富的免疫活性物质 D. 人乳中的钙吸收率高 E. 以上都对 30. 为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应（ ）