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目录 引言 根据马斯洛需求层次理论可知，人类最基本的需求，“饮食男女，人之所大欲存焉”。吃成了整个需求中最底线最基本的需要，而肉又是人们最喜欢的必不可少的食物，热闹的商业中心，生意火爆的烤肉店里，相约聚在一起的三五个朋友，交上几十块大洋，开怀畅谈的同时吃着各类烤肉，这样的画面是否经常发生在你的身边，同学聚会，同事聚会，情侣约会，吃是免不了的话题。 问卷调查 1.你本人喜欢吃烤肉吗？ A、喜欢 B、不喜欢 C、一般 2、你喜欢在什么季节吃烤肉？ A、春 B、夏 C、秋 D、冬 E、无所谓 3、请问你在什么情况下会选择吃烤肉？ A、节日庆贺 B、朋友聚餐 C、朋友推介 D、生日会 E、情侣约会 F、休闲消费（想去就去） G、其它 4、你平时多长时间吃一次烤肉？ A、一周两次 B、每周一次 C、两周一次 D、一个月一次 E、更久 5、你选择烤肉店主要是看重？（可多选） A、味道好 B、服务态度好 C、价格合理 D、知名度高 E、就餐环境好 F、产品种类多且新鲜 G、附带产品 H、其它 问卷调查 6、在下列的优惠政策中，你对哪几种比较感兴趣？（可多选） A、优惠券 B、赠送（饮品、甜品或小礼品） C、现金打折 D、团购方式（多人实行优惠价格） E、其它 7、你喜欢哪种烤肉模式？ A、点餐烤肉 B、自助烤肉 C、都可以 8、你能接受的烤肉价格是？ A、30元以下 B、30-50元 C、50元以上 9、你认为烤肉需要配备其它食品吗？ A、需要 B、不需要 10、你对目前的烤肉店的发展有什么意见或建议？ 非常感谢你在百忙之中帮我们填写此问卷，祝您学习工作进步！ 调查分析 一、学校周边饮食餐馆档次较低，难以满足学生们日益增长的对饮食的要求。 二、综观我国餐饮市场，可以看出行业发展保持在较高水平上，增幅也比较稳定。总体来说，这是个传统餐饮向现代餐饮转变的时期。 三、经营特色在日趋明显，个性店的发展较为迅速。烤肉对我们来说是非常熟悉的，最普通、最大众性的一种饮食。 四、在学校周边附近，烤肉有很大的需求，但又是很大的空缺。 简介 特色 无油烟，无名火：烤肉吧自助烤肉，是在烧烤炉上均匀的图上油，将肉片或者其他类食物放在上面，经过电加温后，上面的食品就会被烤熟，然后蘸上相应的调料食用。 锁肉质，味更鲜：采用两层加热方式，使烤制时水分不易流失，肉汁更为丰富，口感也特别鲜嫩，再搭配本店秘制调料，堪称新烤肉中的超级味觉享受。 烤辅食，更多样：秘制海鲜，有机蔬菜 。 自己烤，乐趣多。 价格优，味道美。 店面选址 人流量大，人口密度高的地区：自助烤肉加盟连锁店是非常大众的小吃，就是说人越多的地方越适合。 交通便利：公交的集合点，各个地方有车到达。 根据店铺的规模要求，一般都建在商场的中上面的楼层，最好是主入口设置电梯可直达，具有良好的可视性。 商圈评估：包括商圈属性、楼层、周围设施、附近的竞争力。 环境SWOT分析 餐厅宣传 店面装潢 店面的装修关系到一家店的经营风格及影响顾客的第一印象，因此，装潢选择十分重要。 a.临街玻璃落地窗。? b.?木地板——以木质材料为主，能保温，弹性适当，纹质优美。木板有单层及复合层之分。? c.室内柜台、方桌、椅子用原木，颜色呈原木色。? d.墙壁房顶主要以黑色为主，凸显店面的档次。 e.墙壁上挂当地的具有特色的工艺品，突出当地民俗风情。 美味佳肴 美味佳肴 人员配置与管理 管理模式采取股东出资，专人管理的方式。 店长一名，收银一名，厨师两名，服务生每个时段各三名。共十名。 服务生的配置采用邻校的大学生，劳动力丰富且廉价。 营销策划 产品生命周期各阶段的市场营销策略 导入期：在全面发起高密集度的广告宣传攻势的同时，辅之以独特的低价营销及促销策略。 成长期：该步行动应在导入期结束之后，对前期工作做一全面检测与评估，再行安排巩固性的宣传与广告攻势以及长期性的营销策略。 促销策划 本店实行会员制，会员可享受9折优惠。 会员同样享有积分制，积分换礼品等活动。 本店实行消费即送优惠劵政策。 凡是购买代金券的顾客可享受多买多送，买50抵55现金，买100抵115现金。 可以和周边的商店联合，例如买产品送代金券，或者消费送产品。 经营风险损益 3、变动费用包装、杂费：0.1%运费：1%商品损耗：0.2%营业税：6%总计：7.3%150000*7.3%=10950元/月 4、开店费用 装修费：3000元 桌椅费：5000