餐饮部sop大酒店运营管理手册—手册.docVIP

拓新·瑞尔大酒店 Torking Royal Hotel 餐 饮 部 运营管理手册 Operation Management Manual 目 录 Composite catalog第一章 部门概述第二章 部门组织结构第三章 部门岗位说明书第四章 管理规范与工作标准MIB-RE-FB-A-001 餐饮部员工考勤制度 61 MIB-RE-FB-A-002餐饮部员工仪容仪表规范制度 62 MIB-RE-FB-A-003餐饮部员工行为举止规范制度63 MIB-RE-FB-A-004餐饮部员工劳动纪律制度64-66 MIB-RE-FB-A-005 DJ会议室管理制度67 MIB-RE-FB-A-006餐饮部安全操作规定68-74 MIB-RE-FB-A-007餐饮部班次交接班制度75 MIB-RE-FB-A-008餐饮部班前会制度76 MIB-RE-FB-A-009餐饮部布草管理制度 77 MIB-RE-FB-A-010餐饮部菜牌和酒水牌的管理制度78 MIB-RE-FB-A-011餐饮部餐具使用保管管理制度 79 MIB-RE-FB-A-012餐饮部出品准备工作标准制度0-81 MIB-RE-FB-A-013餐饮部储藏和存货标准制度82-83 MIB-RE-FB-A-014餐饮部服务工作质量管理制度 84 MIB-RE-FB-A-015餐饮部服务和