莓蓝的功效及加工工艺--大学毕业论文（设计）.docVIP

XXX农业经济职业学院 毕业论文 题目：蓝莓的功效及加工工艺 目 录 摘要 2 关键词 2 前言 3 1．蓝莓的简介 4 1.1 蓝莓的定义及种类 4 1.2 蓝莓的生产地 4 1.3 蓝莓的成分 4 2．蓝莓的功效 4 2.1 延缓衰老 4 2.2 预防癌症 4 2.3 改善睡眠 4 2.4 纯天然口服化妆品 4 2.5 改善眼部疾病，增进视力 4 2.6 加固血管，改善循环 4 3．蓝莓的加工工艺 5 3.1 蓝莓果冻的制作 5 3.2 蓝莓果醋的制作 5 4．蓝莓的发展前景 6 结论 6 致谢 7 参考文献 8 摘 要 本文论述了蓝莓的功效，具体阐述了其延缓衰老、预防癌症、改善眼部疾病，增进视力、纯天然口服化妆品、、改善睡眠、加固血管，改善循环六大功效。同时以蓝莓为原料，生产果冻、果醋等系列产品的加工工艺，制得酸甜适口、食用方便，且有保健功效的系列休闲食品。 关键词：蓝莓，功效，工艺，发展前景 前言1.蓝莓的简介 1.1 蓝莓的定义及种类 蓝莓，意为蓝色的之意。一种是低灌木，矮脚野生颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至240公分高，果实较大，较多，花青素含量相对偏低。 全世界分布的属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在 大兴安岭和林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植花青素具有极强的抗氧化作用，可以抵御自由基对人体的损伤，预防诸如关节炎、癌症、心脏病等多种疾病。既然提到到抗氧化，自然花青素还具有延缓衰老的功效。 2013届学生论文评价表 姓 名 张琼 专业班级 绿加102 答辩日期 成 绩 指导教师意见： 签字： 年 月 日 答辩委员会： 主任签字： 年 月 日 黑龙江农业经济职业学院毕业论文 1 黑龙江农业经济职业学院毕业论文 8 姓 名： 指导教师： 专 业： 食品加工技术 班 级 绿加 102 2013年5月10日 2010年12月10日