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芜湖啤酒厂 青岛啤酒公司（芜湖）实习报告默认分类 2007-12-30 11:22:49 阅读699 评论0 字号：大中小 订阅 一、工厂概况 1903年8月，古老的华夏大地诞生了第一座以欧洲技术建造的啤酒厂——日尔曼啤酒股份公司青岛公司。经过百年沧桑，这座最早的啤酒公司发展成为享誉世界的“青岛啤酒”的生产企业——青岛啤酒股份有限公司。 　　1993年，青岛啤酒股份有限公司成立并进入国际资本市场，公司股票分别在香港和上海上市，成为国内首家在两地同时上市的股份有限公司。 　　九十年代后期，青啤公司开始全面实施“大名牌战略”，确立并实施了“新鲜度管理”、“高起点发展、低成本扩张”、“市场网络建设”等战略决策，以“名牌带动”式的资产重组，率先在全国掀起了购并浪潮，被称为中国啤酒业“从春秋到战国”行业整合潮流的引导者。对购并企业，青岛啤酒推行“系统整合，机制创新”独特的管理模式，用青岛啤酒企业文化来整合子公司管理的管理模式和理念。 　　目前，青岛啤酒公司在国内18个省、市、自治区拥有40多家啤酒生产厂和麦芽生产厂，构筑了遍布全国的营销网络，基本完成了全国性的战略布局。现啤酒生产规模、总资产、品牌价值、产销量、销售收入、利税总额、市场占有率、出口及创汇等多项指标均居国内同行业首位。 　　面对新的百年，青啤公司将不断创新，打造学习型企业，提高核心竞争力，创建国际化大公司，做国际市场的价值专家、中国啤酒市场的领导者和超级明星，谱写新百年的辉煌篇章！ 青岛啤酒(芜湖)有限公司成立于1999年12月18日，公司前身是芜湖大江啤酒厂。公司拥有先进的酿造、发酵和灌装设备，年生产能力达10万吨。固定资产达1.5亿元人民币，占地面积约58800平方米。在426名在岗员工中，各类专业技术人才168人，其中国家级啤酒评委1人，其管理、技术人员均达大专以上文化水平。几年来，在市委、市政府及青啤集团公司的正确领导下，通过全体员工的共同努力，企业各项工作均取得一定进展。2002年生产啤酒74418吨，完成产值10005万元，上交税费3100万元，其吨酒创税、吨酒利润、人均创税均列安徽省同行业前茅。 我们将利用青岛啤酒的集团优势、品牌优势、资金优势，紧抓有利时机，将以卓越的品质，一流的服务，为广大消费者提供优质的啤酒。 1903年8月，古老的华夏大地诞生了第一座以欧洲技术建造的啤酒厂——日尔曼啤酒股份公司青岛公司。经过百年沧桑，这座最早的啤酒公司发展成为享誉世界的“青岛啤酒”的生产企业——青岛啤酒股份有限公司。 　　1993年，青岛啤酒股份有限公司成立并进入国际资本市场，公司股票分别在香港和上海上市，成为国内首家在两地同时上市的股份有限公司。 　　九十年代后期，青啤公司开始全面实施“大名牌战略”，确立并实施了“新鲜度管理”、“高起点发展、低成本扩张”、“市场网络建设”等战略决策，以“名牌带动”式的资产重组，率先在全国掀起了购并浪潮，被称为中国啤酒业“从春秋到战国”行业整合潮流的引导者。对购并企业，青岛啤酒推行“系统整合，机制创新”独特的管理模式，用青岛啤酒企业文化来整合子公司管理的管理模式和理念。 　　目前，青岛啤酒公司在国内18个省、市、自治区拥有40多家啤酒生产厂和麦芽生产厂，构筑了遍布全国的营销网络，基本完成了全国性的战略布局。现啤酒生产规模、总资产、品牌价值、产销量、销售收入、利税总额、市场占有率、出口及创汇等多项指标均居国内同行业首位。 　　面对新的百年，青啤公司将不断创新，打造学习型企业，提高核心竞争力，创建国际化大公司，做国际市场的价值专家、中国啤酒市场的领导者和超级明星，谱写新百年的辉煌篇章！ 2.工艺流程图 啤酒是以大麦和水为主要原料，大米、谷物、酒花等为辅料制成麦芽，经糖化、发酵酿制而成的一种含有CO2、低酒精浓度和多营养成分的饮料酒。 2．1 生产啤酒的生产工艺大致如下：麦芽→麦芽粉碎（大米→糊化）→糖化锅→过滤槽→煮沸锅（加酒花）→沉淀槽→冷却器→发酵→过滤→包装→产品。（见附图1） 2．2 各工段的要点及各自的流程 2．2．1 原料预处理工段 2．2．1．1 麦芽粉碎进料：开始→清洗麦芽机粉碎辊→浸泡麦芽→麦芽投料→麦芽下料完毕→清洗麦芽粉碎辊→现场卫生清理→结束。 2．2．1．2 麦芽提料：开始→提料准备→启动麦芽除尘防堵风机→启动麦芽除尘风机气泵和引风机→开始倒料→开启麦芽提升机及振动筛提料→倒料结束→关闭麦芽除尘风机气泵及引风机→关闭麦芽提升机和振动筛→清理麦芽贮存仓除铁装置→关闭除尘防堵风机→清理接灰袋→要求倒料人员清理倒料间现场卫生→结束。 2．2．1．3 大米提料粉碎：开始→提料准备→启动大米除尘防堵风机→启动大米除尘风机气泵和引风机→开始倒料→启动大米提升机→启动大米粉碎机→倒料结束