刘太医牛蹄筋汤的作方法.docVIP

刘太医牛蹄筋汤的制作方法 [原创]?? 作者：别有病 ??日期：2009-11-13 10:20 【分页导航】 ■牛蹄筋是什么 ? 　　【?别有病】?刘太医的案子虽然开庭有半年了还没有宣判，人也一直没有恢复自由，但是他的养生思想却在民间广泛流传，而在其众多的汤中，最受人关注的就是牛蹄筋汤了。为什么如此受关注呢，最重要的原因就是它被广大肿瘤患者誉为“救命汤”。那牛蹄筋到底是什么样子？它的功效是什么？我们为什么要喝牛蹄筋汤？以及汤的做法，都是众多网友关心的问题，今天本站将一一解答您心中的疑惑。 ? 　　先回答网友最关心的问题，刘太医提到的牛蹄筋是什么？ ? 　　刘太医在书中是这样说的：牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状牛蹄筋。但是必须把牛皮去掉。 ? 真正的牛蹄筋，还带着脚骨呢 ? 　　上图是我从专门卖牛肉的铺子订的冷冻的牛蹄筋，还带着四个脚骨，35元一公斤。图为在刘太医锅里煮了5个小时后捞出来拍摄的。这就是刘太医所说的牛蹄子中间那方块部分。 　　? 图为2007年上海易初莲花超市销售的乌拉圭牛蹄筋，每公斤售价45.8元 ?? 　　牛蹄筋要买新鲜的。但有些卖牛蹄筋的人，说牛蹄筋都是煮熟的。因为从牛蹄上剥离筋腱，必须把牛蹄放在开水里煮，煮软之后才能剥离筋腱。如此处理，不会影响牛蹄筋的品质。 ?　　但把牛蹄子放在火碱水里泡，这是奸商行为。因为破坏了牛蹄筋的品质。这种牛蹄筋非常白嫩，然而临床作用很弱。饭店里有一道红烧蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火碱水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡发成三斤。这种有害的红烧蹄筋，滑嫩可口，然而火碱害人。 ?? 　　需要注意的是，剥离下来的牛蹄筋是带着牛皮的。自己买来牛蹄筋之后，必须亲自动手把牛皮去掉。 ■牛蹄筋的功效 ? 　　刘太医认为：人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，那么细胞就会疯长，容易发生癌症或者境界瘤；韧带就会松弛，容易发生内脏下垂、痔疮、疝气；骨质也会疏松，容易发生骨质增生或者关节炎。 ? 　　由于人体自己不能生产胶原纤维，而牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。胶原纤维存在于每种动物组织里，但是在牛蹄筋里比较多。如果我们有意识地通过熬制牛蹄筋汤食用去补充胶原纤维，那么就不失为有效地防止癌变和其他疾病的一种手段，从而达到强身健体的目的。 ? 　　一、四种平性的食物 ? 　　有四种肉类都是平性的。第一是牛蹄筋；第二是有鳞的河鱼、牛肉；第三是猪、牛皮；第四是猪肝、牛肝、血豆腐等。也就是说，这些肉类不寒、不热。但是有些人说，鲤鱼汤和牛肉汤是热性，这是不对的。当然，如果熬汤的时候加入许多热性的作料，那么这些东西就变成了热性的。其实，中国人几乎做任何肉类，都习惯加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等热性的作料，这是一个非常不好的习惯。这等于天天吃热性的药物，不得热性病才是怪事！ ? 　　二、应当从何时喝牛蹄筋汤？ ? 　　小孩子应当从出生3个月之后，开始喝牛蹄筋汤。为什么？因为产妇从第4个月之后，开始恢复月经，而恢复月经之后的奶水叫臊奶，其味道与品质已经大不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶，那么就会营养不良。因此小孩子从出生3个月之后，就要开始喝各种肉汤。俗话说：“十人九痔。”然而刘氏家族，从明朝开始就没有人得痔疮、关节脱臼、骨质增生、疝气、内脏下垂、境界瘤、癌症。这说明喝牛蹄筋汤是管用的。 ? 　　为什么有些人不喝牛蹄筋汤也不得癌症？错了，应当说一些人还没得癌症，就死于其他的疾病了；或者说，一些人没有癌基因而死于其他的疾病。 ? 　　三、哪些人需要多喝牛蹄筋汤？ ? 　　有癌症家族史的人、经过保胎出生的人、母亲在怀孕期间吃过化学药物的人，必须提高警惕，要有意识地多喝牛蹄筋汤。 ? 　　四、为什么有些人喝牛蹄筋汤不管事？ ? 　　因为凡是已使用放疗、化疗、皮质激素的癌症病人，由于结缔组织中的许多纤维细胞已被破坏，所以喝了牛蹄筋汤之后，不一定能够合成胶原纤维，去形成癌的包围圈。许多红斑狼疮、风湿性关节炎、类风湿性关节炎、骨质增生的病人，由于长期使用皮质激素，是极难痊愈的。这是因为皮质激素能够破坏纤维细胞，而造成胶原纤维的断裂。因此这些病人喝了牛蹄筋汤之后，不一定能够合成胶原纤维，去恢复组织的损坏。凡是胃气已经下降的内脏下垂病人，由于消化吸收能力已经减弱，因此这些病人喝了牛蹄筋汤之后，不一定能够合成胶原纤维，去恢复脏器的应有位置。 ■为何喝蹄筋汤 ? 　　下面这段文章，摘自笔者的书《有什么别有病》中的肿瘤一篇部分章节： ? 　　福哥：你看过刘太医的书吧？它告诉让你做什么功课？ 　　阿伟：好像是喝牛蹄筋汤，可我就不明白，这是什么道理？很多人对此都表示怀疑。