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甜橙果汁工艺设计
物 料 衡 算
课 程 设 计
说
明
书
指 导 老 师：
课程设计名称： 甜橙果汁工艺设计
班 级：
2012年 12 月 12日
设计者名字及分工：
姓名及学号
任务分配
任务 封面、目录、任务分配、设计进度、参考文献的整理及资料查找整理 机械设备整理、经济技术指标、资料查找整理 配方整理、工艺流程整理及资料查找整理 物料平衡图、资料查找整理 物料损失计算、资料查找整理 审核、经济技术指标整理、资料查找整理 操作要点整理、调配衡算、资料查找整理
调配横算、经济指标、最后审核、资料查找整理
设计进度：
1、1月6日晚上，团体商量，确定课程设计为甜橙饮料设计。
2、1月7号上午，团体商量，初步确定设计流程。分两组，分别到新区、老区图书管收集 资料，确定甜橙设计配方。
3、1月9号上午，团体商量，确定生产工艺流程，计划下一步资料搜索。
4、1月9号下午，团体集体行动，去图书馆收集操作要点、机械设备及技术参数等资料，确定机械选型。
5、1月10号下午，团体商量，确定任务分配。
6、1月11号晚上，各资料汇总，最终核算课程设计内容。
7、1月12号下午，核算后资料汇总，确定最终甜橙课程设计。
目录：
产品方案…………………………………………………………………………………4
1.1 设计要求……………………………………………………………………………4
1.2 原辅料各配比………………………………………………………………………4
生产工艺流程……………………………………………………………………………4
操作要点…………………………………………………………………………………5
3.1 原料选择……………………………………………………………………………5
3.2 原料清洗……………………………………………………………………………5
3.3 榨汁…………………………………………………………………………………5
3.4 过滤…………………………………………………………………………………5
3.5 脱油…………………………………………………………………………………6
3.6 调配…………………………………………………………………………………6
3.7 均质…………………………………………………………………………………6
3.8 脱气…………………………………………………………………………………6
3.9 杀菌…………………………………………………………………………………6
3.10 装罐、密封…………………………………………………………………………7
3.11 冷却…………………………………………………………………………………7
3.12 检验…………………………………………………………………………………7
3.13 贴标、包装、成品…………………………………………………………………7
3.14 冻库、贮存…………………………………………………………………………7
物料衡算…………………………………………………………………………………7
4.1 计算基准的确定……………………………………………………………………7
4.2 各工序损失表………………………………………………………………………7
4.3 各工序损失计算……………………………………………………………………8
4.4 调配衡算机械设备班量吨的浑浊型橙汁饮料生产车间的物料衡算。产品规格净含量2L/瓶。
洗净 榨汁 选果 检查称量
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过滤离心
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