2015-2016《食品微生物检测技术》(B卷)).docVIP

《食品微生物检测技术》课程期末考试卷（B卷） 题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分 一、名词解释（总分10分，每题2分） 1．培养基 2．消毒 3．接种 4．菌落总数 5．大肠菌群 二、填空题（总分20分，每空1分） 1．影响热力灭菌的因素主要有：微生物、 和 。 2．我国卫生部颁布的食品微生物指标有 、 和 三项。 3．食品微生物检验的范围包括： 的检验、 的检验、食品加工、储藏、销售环节的检验、 的检验。 4．玻璃器皿的清洗程序包括四个步骤： 、 、 和冲洗。 5．获取单个菌落的方法可通过 或 等技术完成。 6．菌种保存的原理是为优良菌株创造一个适合长期休眠的环境，即干燥、 、 和 养料等。 7．一般培养基的制备主要程序可分为：称量、 、调节pH、过滤、 、加塞包扎、 和无菌检查等步骤。 8．无菌室的熏蒸消毒，主要采用 熏蒸消毒法，测定无菌室无菌程度一般采用