海南昌之茂食品有公司企业标准.docVIP

ICS 67.160.01 X 51 海南昌之茂食品有限公司企业标准 Q/HCL0012S—2009 代替Q/HCL 12—2006 三合一速溶咖啡粉 2009-10-29发布 2009-11-10实施 海南昌之茂食品有限公司 发布 前 言 本标准由海南昌之茂食品有限公司提出。 本标准主要起草单位：海南昌之茂食品有限公司。 本标准主要起草人：黄昌茂。 本标准为首次发布。  Q/HCL0012S-2009 三合一速溶咖啡粉 1范围 本标准规定了三合一速溶咖啡粉的生产加工过程中的卫生要求、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本本标准适用于以咖啡粉、白砂糖、植物脂末为原料，经调配、杀菌、包装而制成的三合一速溶咖啡粉的生产控制、检验和销售等环节。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方项研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB317 白砂糖 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB／T4789．2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB／T4789．3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB／T4789．4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB／T4789．10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB／T4789．11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB／T4789．15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB／T5009．3 食品中水分的测定 GB／T5009．4 食品中灰分的测定 GB／T5009．8 食品中蔗糖的测定 GB／T5009．11 食品中总砷及无机砷的测定 GB／T5009．12 食品中铅的测定 GB／T5009．13 食品中铜的测定 GB／T5009．46 乳与乳制品卫生标准的分析方法 GB 7101 固体饮料卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GBl2695 饮料企业良好生产规范 GBl7402 食用氢化油卫生标准 GB/T 191 包装储运图示标志 GB／T16344 饮料中咖啡因的测定方法 NY／T605 焙炒咖啡 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3技术要求 3．1原料要求 3．1.1咖啡粉 Q/HCL0012S-2009 应符合NY/T605的要求。 3.1.2白砂糖 应符合GB317标准要求。 3．1．3植物脂末 应符合GB17402的要求。 3.2感官指标见表1 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 呈棕褐色。 滋味及气味 具有咖啡特有的香气和滋味，无刺激、焦糊、酸败及其他异味。 形 态 粉末状，细度均匀，无结块，冲溶后呈均匀混悬液 杂 质 不允许存在肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标见表2 表2 理化指标 项 目 指 标 水分 /（ % ） ≤ 5.0 灰分/（ % ） ≤ 8.0 咖啡因/（ % ） 　　　　　　　　　　　　　　≥ 0.2 总糖/（以蔗糖计） % 35～60 溶解度/（% ）