六大茶类(白茶、乌龙茶)解释.pptVIP

白茶、青茶沖泡技藝 制作工艺：采摘-萎凋-干燥 主要工序：萎凋和干燥两道工序 萎凋 日光萎凋（日晒茶）、室内加温萎凋、复式萎凋、阳光房萎凋 白茶制法的特点:既不破坏酶的活性，又不促 进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。 鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，其成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。 冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。 青茶（乌龙茶） 青茶，又名乌龙茶，是我国六大茶类之一，主产于福建、广东和台湾三省，以福建生产历史最悠久，花色品种最多，品质最好。近年来，江西、海南、四川等省也有批量生产。 制作工艺： 萎凋-凉青-摇青（做青）-杀青-揉捻-烘焙包 揉-干燥 青 茶 的 命 名 青茶的花色品种众多，一般以茶树品种来命名： 乌龙茶树品种采制的，称为乌龙； 水仙茶树品种采制的，称为水仙； 铁观音茶树品种采制的，称为铁观音等。 另外，在不同产地的青茶，常在青茶品种花色面前加上地名以区别。如乌龙可分为武夷乌龙，安溪乌龙，台湾乌龙。水仙分为武夷水仙，闽北水仙、闽南水仙和广东风凰水仙等。铁观音有安溪铁观音和台湾铁观音等。 闽北乌龙茶 特点： 做青时发酵较重，揉捻时无包揉工序；条索壮结挺直，叶端呈扭曲形，干茶色泽较乌潤，香气为