营养知识竞赛活动习题答案.docVIP

营养知识竞赛活动复习题答案 1 以下哪类食品不是我国《食品安全法》禁止生产和经营的食品? （） (本题：1分) A.油脂酸败的食品 B.超过保质期的食品 C.转基因食品 D.无标签的预包装食品 2 展青霉素是由多种真菌产生的有毒代谢产物，主要污染下列哪类食品? （） (本题：1分) A.肉类 B.奶类 C.水果 D.谷物 3 在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是? （ ） (本题：1分) A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 C.蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素 D.维生素、微量元素、能量、钠 4 肉毒梭菌毒素的毒性比氰化钾大1万倍，以下哪种食品是容易引起肉毒梭菌毒素中毒的食品? （ ） (本题：1分) A.家庭自制的发酵性豆、谷类制品 B.腌腊食品 C.虫蛀食品 D.油脂酸败食品 5 以下是导致细菌性食物中毒常见的一些细菌，哪种是具有嗜盐特性，主要存在于海产品中的细菌？（ ） (本题：1分) A.沙门氏菌 B.葡萄球菌 C.副溶血弧菌 D.腊样芽孢杆菌 6 芝麻油含哪种维生素比较丰富？（ ） (本题：1分) A.维生素B12 B.维生素CC.维生素C D.维生素E 7 缺乏维生素C时，容易引起（ ） (本题：1分) A.皮肤干燥症 B.夜盲症 C.佝偻病 D.坏血病 8 维生素A缺乏，往往容易引起（ ） (本题：1分) A.口角炎 B.夜盲症 C.佝偻病D.坏血病 9 现行营养评价中，将体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准10％时，即称为（ ） (本题：1分) A.生长停滞 B.发育缓慢 C.身材矮 D.消瘦 10 蛋白质的组成成分是( ) (本题：1分) A.更小的蛋白质 B.氨基酸 C.葡萄糖 D.蛋氨酸和胆固醇 11 下列物质中，供给大脑能量的主要物质是（ ） (本题：1分) A.蛋白质 B.脂肪酸 C.氨基酸 D.葡萄糖 12 必需脂肪酸主要来源于（ ） (本题：1分) A.动物油B.深海鱼油 C.植物油 D.奶油 13 当身体缺硒时，可以选择含硒较丰富的食物，如（ ） (本题：1分) A.海产品 B.水果 C.蔬菜 D.动物肝脏和肾脏 14 胡萝卜中含有（ ） (本题：1分) A.丰富的维生素A B.丰富的β-胡萝卜素 C.丰富的维生素A和β-胡萝卜素 D.丰富的叶绿素 15 下列食物中含钙量最丰富的为( ) (本题：1分) A.奶类和豆类 B.蔬菜 C.谷物 D.水果 16 我们口渴时，喝哪种水最好？（ ） (本题：1分) A.纯净水 B.果汁C.碳酸饮料 D.白开水 17 经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？ (本题：1分) A.维生素C B.维生素A C.维生素B D.维生素D 18 蔬菜中含有的什么营养素能促进胃肠蠕动、有利于食物消化？（ ） (本题：1分) A.维生素 B.膳食纤维C.微量元素 D.叶绿素 19 饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（ ） (本题：1分) A.动物肝脏B.牛奶 C.蛋类 D.菠菜 20 以下哪种蔬菜一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中煮熟再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（ ） (本题：1分) A.山药B.四季豆 C.萝卜 D.芹菜 21 食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次？（ ） (本题：1分) A.一季度 B.半年 C.一年 D.两年 22 餐饮具清洗消毒的步骤，以下顺序正确的是？（ ） (本题：1分) A.刮、洗、过清、保洁、消毒 B.洗、刮、过清、消毒、保洁 C.刮、过清、洗、消毒、保洁 D.刮、洗、过清、消毒、保洁 23 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，电话号码是什么？（ ） (本题：1分) A.12315 B.95588 C.12321D.96699 24 发芽马铃薯含有一种有害物质，可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。这种有害物质是什么？（ ） (本题：1分) A.黄曲霉素B.皂素 C.DDT D.龙葵素 25 吃水果最佳的时间是？( ) (本题：1分) A.饭后就吃B.饭前 C.饭后1～2小时 D.任意时间 26 小明和几位同学买了同一种牛奶喝，喝完不久小明就开始腹胀、腹鸣、腹痛、腹泻，而其他同学却没事，小明这最有可能是怎么了？( ) (本题：1分) A.食