蛋白核小球藻粉的白质、氨基酸含量及营养价值评价.docVIP

蛋白核小球藻粉的蛋白质、氨基酸含量及营养价值评价作者简介：杨鹭生（1964-），女，福建仙游人，学士，实验师，主要从事生物实验教研及植物资源开发研究 收稿日期：2002-08-16 ? 摘要：对蛋白质小球藻粉主要营养成分的分析结果表明，其蛋白质含量为63.60%，18种氨基酸总量为55.95%，8种必需氨基酸含量为23.35%，氨基酸分（AAS）为64.3，氨基酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸，小球藻粉营养成分全面，是优良的单细胞蛋白源。 ? 关键词：蛋白核小球藻；氨基酸；单细胞蛋白；营养评价 中图分类号：Q949.91；S662.201??????文献标识码：A?????文章编号：1009-7791（2003）01-0036-03 ? ? ? ? ??? 小球藻为绿藻门（Chlorophyta）小球藻属（Chlorella）普生性单细胞绿藻，该属约10种，我国常见的种类有蛋白核小球藻（Chlorella pyrenoidosa）、椭圆小球藻（C.ellipsoidea）、普通小球藻（C.vulgaris）等。小球藻分布广，生物量大，生长速度快，易于培养。日本、美国、以色列以及中国台湾等国家和地区将小球藻作为优良饲料添加剂和健康食品已有三十多年历史。我国在上世纪60年代曾开展小球藻的培养和开发研究，但并未形成产业化。当今，小球藻与螺旋藻、盐藻、栅藻等微藻的开发利用构成了生物技术领域的一