2016年学校食品安全知识培训资料资料.pptVIP

学校食堂食品安全管理培训2016年5月 一、学校食堂食品安全涉及相关法律法规 《中华人民共和国食品安全法》及实施条例(省实施细则) 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（国务院令第503号） 《餐饮服务食品安全监督管理办法》（卫生部令第71号） 《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食【2011】 395号） 《四川省学校食堂食品安全管理办法》川食药监发〔2014〕79号 《四川省学校食堂食品安全操作指南》（四川省教育厅） 《中华人民共和国刑法》 二、学校食堂基本制度和要求 责任体系 基本制度 基本要求 （一）食品安全责任体系 “四位一体”责任体系： 人 民 政 府 ——负总责 食药监管部门——监管责任 教育主管部门——行政主管责任 学 校 ——主体责任 学校食品安全责任划分 第一责任人：校（园）长 承担食品安全第 一责任; 第二责任人：分管副校长（或主任） 承担食品安全管理责任; 直接责任人：食堂负责人 主持食堂日常工作，承担食品安全直接责任。 学校食品安全责任追究 〈一〉有下列情形之一者，追究校长责任 1.食堂未取得食品经营许可证从事经营活动的（或超范围经营）； 2.未建立食品安全校长