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蜂 蜜 Mei 生药教研室 目 录 来源 1 采收加工及性状鉴别 2 化学成分及理化鉴别 3 含量测定及功效 4 ★ ★ 节肢动物门昆虫纲蜜蜂科（Apidae）昆虫中华蜜蜂Apis cerana Fabricius 或意大利蜂Apis mellifera Linnaeus所酿的蜜。 Mei 中华蜜蜂 意大利蜂 来 源 采收加工 Mei 春季至秋季，蜂蜜成熟后可取蜜采收，滤过。 采收加工 Mei 性状鉴别 浓稠 液体，白色至黄白色（白蜜） 橘黄色至黄褐色（黄蜜） Mei 性状鉴别 用木棒挑起时蜜汁流下如丝状不断，且盘曲如折叠状。拉丝.mp4 Mei 性状鉴别 新鲜时半透明，带光泽，贮放稍久，或遇冷即变成不透明，并有白色颗粒状结晶（葡萄糖）析出。气芳香，味极甜。 Mei 以稠如凝脂、气芳香、味甜而纯正、无异臭杂质者为佳。 化学成分 主含葡萄糖及果糖约70%，两者含量相近，“油性大”、质量好的蜂蜜果糖含量较高。 Mei 另含少量蔗糖、有机酸、挥发油、维生素（B1、B2、B6、B5、A、C、D、E、K、H等）、酶类（淀粉酶、转化酶、过氧化酶、酯酶等）、乙酞胆碱、无机盐（镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘等）及花粉、蜡质等。 理化鉴别 ①取药材2g，加水10ml，煮沸后放冷，加碘试液1滴，不得显蓝色、绿色或红褐色。（检查淀粉和糊精） ②取药材10g，加新沸过的冷水50ml，混匀，加酚酞指示液2滴与0.1mol／L氢氧化钠液4ml，应显粉红色，10秒钟内不退。（检查酸度） Mei 理化鉴别 ③药材的比重应在1.349以上。 ④5-羟甲基糠醛的检测 用分光光法测定，在284nm与336nm波长处的吸收度差不得大于0.34。（果糖的聚合转化物，自然条件下转化，其含量代表蜂蜜新鲜度） Mei 含量测定 《中国药典》2010版（一部）规定，用碱性酒石酸铜试液标定，本品含还原糖不得少于64.0%。 Mei 功 效 性平，味甘。 补益脾胃，润肺止咳，滑肠通便，缓中止痛，解毒。 Mei 谢 谢！ 一般蜜脾封盖达一半以上时方可取蜜。因为在未封盖时，蜂蜜尚未成熟，其中所含水分尚未排除至适宜含水量，如果此时取蜜，蜂蜜容易发酵变酸，不能长时间贮藏。小蜜蜂停在半空中，在巢边不听的煽动翅膀，且用嘴不停的吐吸，就是使蜜水分减少，成熟的过程。 采收加工过程：取出蜜脾——抖蜜蜂——割去蜜盖——放入离心机——离蜜 一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其营养价值是最好的！结晶断真假，虽不是判断蜂蜜真假的最好方法，倒是防止买假蜜的最省心方法！　　引起蜂蜜的结晶，主要是蜂蜜中的葡萄糖！大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液，只要温度降低到一定的时候，蜂蜜就会出现结晶。?????? ?????? 我国绝大部分的蜂蜜都结晶！除{洋槐蜜，枣花蜜不结晶}当外界温度为13-14度蜂蜜开始结晶，温度越低，结晶速度越快！但当外界温度高于20度时，结晶的蜂蜜又会慢慢溶化恢复到液体状态！ 一般蜜脾封盖达一半以上时方可取蜜。因为在未封盖时，蜂蜜尚未成熟，其中所含水分尚未排除至适宜含水量，如果此时取蜜，蜂蜜容易发酵变酸，不能长时间贮藏。小蜜蜂停在半空中，在巢边不听的煽动翅膀，且用嘴不停的吐吸，就是使蜜水分减少，成熟的过程。 采收加工过程：取出蜜脾——抖蜜蜂——割去蜜盖——放入离心机——离蜜 一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其营养价值是最好的！结晶断真假，虽不是判断蜂蜜真假的最好方法，倒是防止买假蜜的最省心方法！　　引起蜂蜜的结晶，主要是蜂蜜中的葡萄糖！大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液，只要温度降低到一定的时候，蜂蜜就会出现结晶。?????? ?????? 我国绝大部分的蜂蜜都结晶！除{洋槐蜜，枣花蜜不结晶}当外界温度为13-14度蜂蜜开始结晶，温度越低，结晶速度越快！但当外界温度高于20度时，结晶的蜂蜜又会慢慢溶化恢复到液体状态！