苏轼黄州时期饮食文章的艺术特色探究.docVIP

苏轼黄州时期饮食文章的艺术特色探究 　　摘 要：苏轼是伟大的文学家、画家、书法家，同时对饮食十分热爱，堪称美食家和烹饪高手。在被贬谪的黄州时期，苏轼将大部分精力放在了饮食体验和饮食创作上，通过罗列食材名称、巧妙运用动词等独具特色的艺术手法创作出多篇脍炙人口的饮食佳作，笔调真实、自然又不乏趣味，笔头间满溢着美食的浓香与蜜酒的醉意。 　　关键词：饮食文章；艺术特色；乐观自适；苦中作乐 　　苏轼在黄州时期的文章承载着他对饮食的追求，细腻的笔法勾画着他对美食最真诚的情感，字里行间都表现出他的沉醉其中，让读者单单看着他的文字，就会不自觉的有垂涎三尺的冲动。通过细读可发现，苏轼黄州时期关于饮食的文章在艺术特色和表现手法方面具有以下几大特点： 　　一、罗列食物名称 　　苏轼在文中经常直接罗列烹饪中所需的食材名称，如《食豆粥颂》中的“豆粥”、《与赵仲修二首之二》中的“羊边”、《菜羹赋》中的“蔓菁”、“芦菔”、《煮鱼法》的“鲜鲫”、“鲤鱼”等。食物名称的罗列以十分自然和直接的方式强化了读者的阅读感受和味觉神经，与日常的生活经验紧密相连，使得读者在阅读的过程中伴随着对名字认知的同时还原出食物的面貌，将读者的注意力渐渐的由视觉转移到味觉，直接并迅速的刺激了读者食欲，乃至让人读起来津津有味。 　　此外，苏轼还会通过烹饪的步骤、用量等细节进行循序渐进、面面俱到地描述与解析。在用料描写方面，通过精准的量词修饰罗列食材名称，使食物得到更加精准的呈现，同时刻画出苏轼烹饪的精细程度，如“生油少许”、“法鱼一瓶”、“入浑葱白数茎”等，再加上以“半熟”、“临熟”等火候和时间的到位与否来具体、准确地介绍入菜的顺序和标准，详细又到位，给人以一种正在研读菜谱的即视感和进入烹饪现场的代入感。 　　二、直接描写食物美味 　　苏轼在文中用二三词直接描写和渲染食物的美味程度，包括味道、气味等物理性质。如介绍东坡羹“有自然之甘”，菜羹有“自然之味”，“今日食荠极美”等，用日常化语言直接描写品尝后的感受，其文的语言风格与喜爱自然之味的饮食偏好不谋而合，自然、明了、直接。另外，《煮鱼法》中的“其真食者自知，不尽谈也” 明明是“不谈”，却远胜于“详谈”，简单几笔议论却出神入化般吊足了读者胃口，妙极神极。苏轼在下笔前仿佛将读者消化系统的反应和生理规律了然于胸，用简洁、明晰的了了数笔就能轻松俘获读者胃口。 　　三、生动、到位的动词应用 　　在描写烹饪的饮食文中，不可避免地会涉及到用动词来描写制作美食的过程。苏轼的动词运用得形象、生动，刻画了鲜活的美食形象，也将对美食的喜爱之情渲染的十分到位与饱满。 　　如“老夫试挑一口”的“挑”字描绘了主人公在品尝之前对道人所煮豆粥的不甚起意，与后文的“已觉西家作马”的实际感受形成鲜明对比，在突出豆粥美味的同时也于轻松的笔调间塑造了一位不拘小节的主人公形象。 　　《猪肉颂》中“待他自熟莫催他，火侯足时他自美”的“待”、“催”字介绍了猪肉须烂炖的方法，与此同时又将猪肉拟人化，就像是猪肉自己控制着烹饪的节奏，大大增加了美食在文中的主体地位，使得一种立体的美食形象跃然纸上。 　　四、程度副词+形容词的连续重复 　　苏轼在文中，尤其是结尾处，多用“程度副词+形容词”的重叠形式来强化主观感受，在增强文章节奏的同时加强语气，于轻快简练的韵律中表达自身感受。 　　在《与朱康叔二十一首之十五》中，苏轼在结尾处用“极珍极珍”强化了语气，在由衷感叹鲟?W美味的基础上表达了对友人的感激之情，“极珍”的连续使用仿佛在暗示：单个词语已经不足以形容他对友人食物的肯定和赞赏之意。 　　在《禅戏颂》中，以“大奇大奇”提出了将熟肉放入素羹中“吃得是吃不得是”的命题，在戏谑之语中依然暗含了对肉食的倾向和喜爱，同时也具有打趣之味。 　　五、语言达观幽默，寓慨于谐 　　苏轼虽然是被贬谪的废官，但毕竟是善处穷厄的智者，他总是对生活中的喜剧因素有着特殊的敏感，善于苦中作乐，寓苦于乐，从而在他的文字中用诙谐幽默的笔调体现出来。 　　在《口目相语》一文中，苏轼将口因眼的疾病而不能吃肉的委屈和不平淋漓尽致的表现出来，在充满调笑之词的字句间借用口和眼的矛盾表达了自己对肉食的喜爱，改变了描写饮食的传统方式，增强趣味性。 　　除了幽默笔调的运用，苏轼还会在描绘家庭饮食的作品中时不时发表些许议论，表达自己对饮食的追求，从饮食中看人生，其中又蕴含着豪放、达观、自适的人生态度。 　　《答毕仲举二首之一》结尾处的“美恶在我，何与于物？”用反问语气强调了自己的主观感受，表现出较之山珍海味，更喜实美而真饱的食物，从而体现了处于贫穷之中依然乐观自适的品格。 　　苏轼文的可贵之处，在于它的不但言之有物，而且物皆著我之色彩，含蓄蕴藉，品之有味，独具匠心的运用没有丝毫的勉强和做作。在黄州时