水产用中草药.docVIP

中草药的药用有效成分 （1）生物碱生物碱是一类含氮的碱性天然有机物，具有很强的生物活性。生物碱味苦，有臭味和颜色（如黄连碱），游离生物碱不溶于水，而溶于有机溶剂（如乙醇等），但它的盐可溶于水和乙醇—生物碱具有解热、散热、镇痛、平喘、驱虫、抗菌消炎、抗癌等多方面的作用。 （2）甙类又称配糖体或苷。甙类是用烯酸或酶水解后产生的糖和非糖（甙元）二部分的化合物，易溶于水（甙元难溶于水），可溶于乙醇等。甙的提取用乙醇、沸水和加破坏酶的物质（如碳酸钙）等方法。甙存在于植物的花、果实、根、叶、皮中，尤其果、皮、根含量高。苷的种类繁多，有黄酮甙、蒽醌甙、强心甙、皂甙、香豆精苷，以及氰甙、苦味甙等。其作用广泛，如具有抗菌消炎、泻下、利尿、强心、清热、止咳化痰以及激素样、维生素样作用等。 （3）挥发油挥发油是一类可随水蒸气蒸发的与水不相混溶的油状液体，具有香味，常温下能挥发，在水中溶解度很小，但都能赋予水香气（成芳香水）。它可溶于有机溶剂如乙醚、乙醇等，挥发油的成分复杂，由十几种到百种成分组成，可分为脂肪族、芳香族、萜类及其含氧衍生物如醇、酚、醚、酮、酯、内酯等。挥发油广泛存在于植物的花蕾、茎叶及根茎中，常采用蒸馏法、溶剂法和压榨法提取。挥发油具有止咳平喘、发汗解表、镇痛消炎、抗菌杀虫等作用。 （4）有机酸酸味中草药多含有机酸（草酸、柠檬酸、苹果酸琥珀酸等），它是与钾、钙等金属离子或生物碱结合成盐，少数为游离态存在于植物中。低级脂肪酸溶于水、乙醇等，难溶于有机溶剂；高级脂肪酸及芳香酸易溶于有机溶剂，而难溶于水。一般采用有机溶剂法和离子交换法提取。有机酸具有止咳平喘、扩冠、抗菌和抗癌等作用。 （5）糖类糖是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物。按其水解反应可分为单糖类、低聚糖和多聚糖类及其衍生物。单糖有甜味，溶于水，难溶于极性小的有机溶剂如无水乙醇等；多糖已失去一般糖的性质，无甜味，不溶于水，即便溶于水也只生成胶体溶液，如淀粉、菊糖、黏液质、果胶、树胶、纤维素和甲壳质等。多糖的提取在用在水提液中加入乙醇使其沉淀然后过滤的方法。多糖具有抗病和增强动物体免疫功能的作用。（6）鞣质鞣质又称鞣酸、单宁等，是一类多元酚类高分子化合物的总称。它可与蛋白质结合形成致密、柔韧、不易腐败又难。水的化合物，被制革工业用以鞣皮为革，而称鞣质。鞣质多为无定形粉末，能溶于水、乙醇等极性较大的溶剂，而不溶于乙醚等极性较小的溶剂。但可溶于乙醇和乙醚的混合液中。鞣质的水溶液遇重金属盐能产生沉淀，还能与蛋白质和多种生物碱盐类形成沉淀。鞣质广泛存在于植物性中草药如石榴皮、地榆、侧柏、侧鹤草等。某些寄生于植物的昆虫虫瘿也含有多量的鞣质如五倍子的含量高达60％一70％。鞣质可分为可水解鞣质和缩合鞣质。提取鞣质的方法常用沉淀法和聚酰胺柱法。鞣质具有抗菌消炎、收敛止泻、止血和酶活性抑制等作用。 （7）氨基酸、蛋白质和酶分子中含有氨基的羟酸称为氨基酸，蛋白质是多种氨基酸结合而成的高分子化合物，存在于各种组织和细胞中。某些蛋白质或多肽有显著的生物活性，如天花粉蛋白可引产，水蛭素可抗凝血，蜂毒可抗辐射、兴奋中枢神经系统等。酶是在有机物内具有催化能力的蛋白质，广泛用于促进消化吸收等。氨基酸、蛋白质和酶均溶于水，而难溶于有机溶剂，受热、遇酸、遇碱或遇某些化学试剂时可变性。提取蛋白质和酶常用水冷提取和分级沉淀等方法。 （8）植物色素色素广泛存在于植物性中草药中，一般分为脂溶性（如叶绿素、胡萝卜素等）和水溶性色素（如黄酮类、花色素、蒽醌成分等）。其提取亦按其溶解性而分别以有机溶剂和水提纯。部分水溶性色素（如叶绿素）具有抗菌消炎、促进肉芽生长等作用。此外，天然色素还广泛用于改进鱼体色泽和畜产品的色泽以及防冶生物维生素缺乏症等。 （9）油脂和蜡油脂多为一分子甘油与三分子脂肪酸构成的酯，主要存在于种子中，不溶于水，易溶于热乙醇等有机溶剂中，提取多用压榨法或用低沸点溶剂法。油脂有缓泻作用（如蓖麻油）和滋补作用（如鱼肝油）。蜡是高级脂肪酸的高级饱和一元醇酯，其理化性质与油脂相似，但更为稳定。虫蜡（白蜡）是寄生在女贞树上的白蜡虫的分泌物，为我国特产，主产于四川等地，蜂蜡是工蜂腹部蜡腺的分泌物二者均具有强壮作用，并含有可用于作药用软膏的基质。 （10）树脂是树组织的树脂道受伤后的泌出物，经干燥而形成无定形半固体或固体混合物，不溶于水，可溶于乙醇等有机溶剂，在碱液中有部分或完全溶解，而加酸后又会沉淀析出，受热变为液体，具黏性，燃烧时产生浓烟及明亮火焰。树脂大多与挥发油、树胶、有机酸等混合存在。与挥发油混合者称油树脂，与树胶混合者称胶树脂，与有机酸混合者称香树脂，与糖结合成甙的称粘树脂。提取用乙醇法。药用的树脂有阿魏、安息香、苏合香、血竭等。药理作用有镇静、镇痛、破血消肿