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高三生物选修（一）练习3 1．(14分)(2016·景德镇一模)下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析。 (1)从图可知，甲图是为了使酵母菌进行________________，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌发酵获得葡萄酒。最后，可以用________________试剂检验是否有酒精生成。整个酿制过程一般将温度控制在18～25℃，原因是________________。 (2)为防止发酵液被污染，对使用的发酵瓶要________________，并用________________消毒。 (3)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时，最常用的接种方法有稀释涂布平板法和________________两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的________________(群落、种群)。 (4)泡菜的制作离不开________________菌，在泡菜的腌制过程中，还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般______(会、不会)危害人体健康。亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物______________。 2．(14分)苹果醋具有营养丰富，增加机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下，请分析并回答问题。 (1)过程甲中使用的微生物是________________。将鲜苹果汁装入