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高二化学选修(有机化学基础)单元练习之二十蛋白质 核酸 班级 学号 姓名 一、选择题（每小题只有一个正确答案） 1．天然皮革是 A．纤维素制品 B．酯类制品 C．合成高分子制品 D．变性的蛋白质 2．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 　A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液不能提纯蛋白质 　B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 　C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 　D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色 3．构成动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及毛发、蹄、角等物质的主要成分是 　A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．淀粉 4．下列变化过程中不可逆的是 　A．食盐的溶解 B．醋酸的电离 C．氯化铜的水解 D．蛋白质的变性 5．用来分离蛋白质溶液与Na2SO4溶液的方法是 　A．渗析 B．过滤 C．电泳 D．分液 6．误食重金属盐会引起中毒，可用于急救解毒的方法有 　A．服用大量开水 B．服用足量的牛奶 　C．服用足量的酒精 D．服用足量的硫化钠 7．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 　A．消去反应 B．聚合反应 C．水解反应 D．酯化反应 8．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入 　A．(NH4)2SO4溶液　 B．酒精溶液 　C．Pb(NO3)2溶液　　 D． NaOH溶液 9．血红蛋白中含铁0.34%，如果它的每个分子中至少有一个铁原子，血红蛋白的最低相对分子质量是 A．164 B．16470 C．10000 D．3400 10．下列说法不正确的是 A．天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸 B．CuSO4溶液会使蛋白质变性 C．凡含有 的化合物均为蛋白质 D．分子式为C4H9O2N且属于氨基酸的同分异构体有4种 11．在下列反应中生成或者断裂的不是C—N键的是 A．浓硫酸、浓硝酸混合液和苯作用生成硝基苯 B．蛋白质水解生成((氨基酸 C．由棉花制得纤维素硝酸酯 D．氨基乙酸与氢氧化钠溶液反应 12．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 答案 二、填空题 13．天然蛋白质水解产物中含某有机物A，A由C、H、O、N四种元素组成，A能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应，在一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一个水分子，B的分子量为312，当蛋白质与浓HNO3反应时显黄色。据此推断A的结构简式，B的结构简式。 14． A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11NO2 （1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基（—CH3）。化合物A的结构式是_____________________。 （2）化合物B是某分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的惟一产物（硝基连在芳环上）。化合物B的结构式是____________________________。 15．在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸氢溶液，观察到的现象是__________。这种现象叫__________．再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是__________，这说明__________是一个可逆反应利用这个性质，可以采用多次__________的方法分离、提纯蛋白质。 16．盖达尔法分解蛋白质的过程可以表示为 　　现对牛奶中的蛋白质进行如下实验：取30mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.5mol/L H2SO4 50mL吸收所生成的氨，剩余的H2SO4用1mol/L 中和需NaOH 38.0mL。求： 　　（1）30mL牛奶中共含有多少克氮元素？ （2）如果蛋白质中氮元素的质量分数为16%，则牛奶中蛋白质的质量分数是多少？（已知牛奶的密度是1.03g/mL） 1、D2、B3、C4、D5、A6、B7、C8、A9、B10、C 11CD ；12C 13、 14、 15、有沉淀生成 盐析 沉淀溶解 盐析 盐析16、（1）30mL牛奶中含0.168g氮元素； （2）牛奶中蛋白质的质量分数为3