第四章表面活性剂重点分析.ppt

胶体及界面化学 * 打开啤洒、香槟瓶即有大量泡沫出现等，液体泡沫。 面包、蛋糕等弹性大的物质以及泡沫塑料、饼干等为固体泡沫。 1. 起泡和消泡作用 §4.9 表面活性剂的重要应用 胶体及界面化学 * 泡沫的形成及其稳定性 §4.9 表面活性剂的重要应用 “泡”就是由液体薄膜包围着气体。有的表面活性剂和水可以形成一定强度的薄膜，包围着空气而形成泡沫，用于浮游选矿、泡沫灭火和洗涤去污等，这种活性剂称为起泡剂。 胶体及界面化学 * 表面活性剂在外界作用下产生气泡的难易程度 加压通气、搅拌 §4.9 表面活性剂的重要应用 W外=ΔE= As 胶体及界面化学 * §4.9 表面活性剂的重要应用 表面活性剂的起泡机理主要表现在以下几个方面： 降低气—液界面张力，使泡沫体系稳定； 在液膜上形成双层吸附； 表面活性剂的亲油基相互吸引、拉紧，使吸附层的强度提高； 离子型表面活性剂因电离而使泡沫荷电，其相互斥力阻碍了表面活性剂的接近和聚集。 胶体及界面化学 * 表面活性剂的稳泡性 天然化合物 高分子化合物 合成表面活性剂 §4.9 表面活性剂的重要应用 在肥皂水里加入一小匙的砂糖或少许的茶叶，放在阴暗处过夜后，就会发现这种肥皂水吹出来的泡泡颜色不但鲜艳，而且比较不容易破裂。 胶体及界面化学 * 在制糖、制药、微生物工程、发酵酿造工业以及减压蒸