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丽水旅游学校“3+2”旅游专业理论模拟卷2 填空题（30个，共30分） 1、中国茶类可分为______和______。 、在我国古代文献中称颂茶树为______。上整鸡整鸭整鱼时，要主动为客人用刀叉划开， 做到_____________、_____________的礼俗酒是一种用谷物、 __________ 或其他含有丰富淀粉或 __________ 的植物，经发酵陈酿等方法生产出来的含 __________ 的饮料。 5宾客用餐过程中，餐桌上不能出现空盘、_____________和_____________。 中餐宴会菜单应放在 _______ 餐碟右上侧。 国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典活动或为来访的 _____________ 、 ___________ 而举行的正式宴会。 （ ）门窗卫生主要是做好除渍工作，除渍时坚持先湿后干，从上到下的原则。 （ ）、餐厅摆台包括了铺台布、餐具定位与摆放以及餐巾折花等环节。 （ ） 、低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如葡萄酒、黄酒、日本清酒等。 （ ）、便宴是非正式宴会，常见的有冷餐宴会和鸡尾酒会。 （ ）结帐时应注意：结帐的时机、结帐的对象、服务态度。 （ ）中餐厅迎宾时,服务员应走在客人左前方1米左右,引领客人到适当的座位.（ ）（