苹果酒的制备材料.ppt

苹果酒 苹果酒的简单介绍 苹果酒的历史与功效 苹果酒的起源 苹果酒的生产源自英国。 出现：诺曼征服时期的英国，就有了苹果酿酒的历史。 发展：诺曼征服之后，英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载，多数庄园有自己的压榨设备。 普及：中世纪时期，苹果酒的生产和消费在欧洲、美洲和澳洲等传统的葡萄酒生产国家已经非常普及。苹果酒成为列葡萄酒之后的一大饮料酒种。 苹果原料的选择 优良的苹果酒有一定程度的芳香(Aromatic) 和苹果香气（Apple aroma）、一定程度的苦味和涩味,其中的芳香和Apple aroma在实际的品尝过程中常常被合并为果香(Fruity),是苹果酒香气感官质量的主要质量指标。 选择含糖量高，出汁率高，香气浓，肉质紧密的品种，常以国光、红玉、金师、红富士等。  苹果酒的制备 苹果酒的成分测定 按质量标准进行成分测定 实验小拓展 独门鸡尾酒的做法 主料：苹果适量，柠檬一个； 辅料：白兰地适量，冰块适量，冰糖适量 谢谢欣赏！ * * 苹果酒有什么神奇的魔力呢？ 苹果酒中包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体必需的8种氨基酸，以及其特有的果类酸，而且其中富含钙、镁等众多矿物质及微量元素氯。还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维