2013年澳麦情况介绍概要.ppt

BASS大生产试验结论 对照：加麦（Metcalfe）：澳麦（Gairdner）：澳麦（Baudin）2：2：6 试验：加麦（Metcalfe）：澳麦（Gairdner）：澳麦（Bass）2：2：6 品种特点：蛋白含量偏低9.7%，其他指标正常。 糖化过程：糖化、麦汁过滤、浊度等均正常，麦汁组分满足要求 发酵过程：正常 啤酒过滤：正常 成品啤酒：泡持、强化试验浊度以及成熟度、风味等均与对照无明显的差异 啤酒品评：与对照BAUDIN相比，成品啤酒口感偏淡，口感干净。 Hindmarsh-食品级（非饲料用） 在西澳广泛种植； -在西澳注册为食品用大麦（非饲料）； -被大麦种植户广泛接受； -总种植面积在西澳占到15%，并逐渐增加； -葡聚糖偏高，在酿造过程中是个待解决的问题。 品种IGB1101（可能在2014年推出） -总体情况跟Hindmarsh相似，但葡聚糖含量更低，将来有望作为Hindmarsh的替代品种。 其它新注册的啤酒大麦品种介绍 Grange（2013年注册）适合种植于降雨量中等以及偏高地区；逐渐取代Gairdner的种植区域，良好的抗病性（白粉病）； Henley（2013年注册）适合种植于降雨量中等以及偏高地区，欧洲为原种植地，质量良好，注册为酿造过程中可添加辅料的啤酒大麦； Westminister（2013年注册）同样欧洲为原种植地，适合在种植Gairdn