石斑魚產銷履歷良好生產準則(GAP).docVIP

良好農業規範 白蝦 Taiwan Good Agricultural Practice 96年度版 白蝦 行政院農業委員會指導 水產試驗所撰稿 漁業署編印 最後修正日期：96/08/14 1生產及出貨作業流程圖 1-2.養殖流程 2生產及出貨風險管理 項目 步驟 管理對象 危害 引發危害因應對策方法 備註 蝦苗及原物料驗收 苗及原物料驗收 蝦苗 蝦苗 病原藥物殘留 藥物 蝦苗及魚蝦混養種類紀錄表 飼料 飼料 殘留 不合格飼料 使用合格飼料 不定期抽驗 資材管理紀錄 儲藏設施與作業 儲藏設施與作業 飼料儲藏 倉儲設施 發霉 變質 溫濕控管不 過期 蟲鼠入侵 溫濕度控管 蟲鼠害防 倉儲管理錄 養殖作業 養殖作業 員 飼料 蝦死亡 病 養殖操作不當 加強員訓練管理 生產作業紀錄表 飼料投餵紀錄表 水質檢驗 養成 收獲 、 處理及銷售 收獲員 蝦體受傷 操作不當 加強員訓練 採收紀錄表 收獲後(集貨)處理紀錄表 驗證雙方可依實際作業流程選擇填表 項目 步驟 管理對象 危害 引發危害因應對策方法 備註 收獲、處理及銷售 包裝運輸 廠房 員工 運輸車輛 車輛清潔 車輛清潔 加強衛生管理 加強運輸車輛之清潔