源远流长的中华文之中华饮食文化.doc

? 首页 源远流长的中华文化之中华饮食文化 一、教学目标 1、情感：从饮食的角度，了解中国饮食文化的特点，感受劳动人民的聪明和智慧，培养民族自豪感。使学生感受到中华食文化的博大精深，激发学生进一步探索食文化的兴趣。 2、知识：通过了解中国饮食背后的故事、典故，制作的趣味性，用具、菜谱、菜系的多样性等方面，探究中华饮食文化。同时，了解中西方饮食文化的不同。 3、能力：提高学生收集、整理、分析和使用资料的能力。 二、教学重、难点 1、使学生了解和欣赏中国饮食文化的特点，是中国人智慧的结晶。 2、使学生感受到中华食文化的博大精深。 三、教学准备 1、教师准备：PPT课件、制作本课小研究、筷子、刀、叉、盘子 2、学生准备：认真搜集资料，做好小研究 四、教学过程 （一）课前交流： 师：同学们，再次看到大家我很高兴，你们呢？ 生：我们也很高兴！ 师：这次见面，我们就是朋友了，谈谈心好吗？ 生：好的。 师：俗话说：民以食为天。每个人都有自己喜欢吃的美食，想知道老师喜欢吃什么吗？ 生：想。 师：我呀，喜欢吃饺子，因为饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百吃不厌。能告诉我你喜欢吃什么吗？ 生1：我喜欢吃糖醋里脊，因为酸酸甜甜，特别香。 生2：我喜欢吃肯德基，麦当劳，有汉堡吃，可乐喝，特别爽。 师：你喜欢吃外国的快餐。 生3：我喜欢吃京酱肉丝，可以卷小饼吃，有滋有味。 生4：我喜欢吃兰州拉面，满满的一大碗，吃得特别饱。 师：看来，我们今天又找到了一个共同的爱好，那就是吃美食。由于时间的关系，我们就谈到这个地方。上课! (二)导课设计： 师：同学们，还记得2008奥运会吗？ 生：记得。 师：第29届奥林匹克运动会在我国北京举行，中国人民的热情友爱，我们国家浓厚的文化氛围，让人拍手叫绝的开幕式，以及运动员们取得的好成绩得到了全世界人民的称赞。除此之外，还有什么也得到世界人民的称赞，你知道吗？ 生：中国的美食。 师：（播放中华美食图片八张）中国的美食讲究色香味俱全，不仅看起来色泽鲜亮，闻起来香味扑鼻，还要吃起来有滋有味。这节课就让我们一起走进中华饮食文化。（师板书课题：中华饮食文化） （三）活动一：中华饮食文化大搜索 师：中华饮食文化以其博大精神闻名于世界，这节课我们将从四个话题探讨一下中华饮食文化。课前同学们已经根据小研究的要求，每个小组选择了最感兴趣的话题，并且搜集了资料，现在请你拿出你的小研究在小组内交流一下，进行整理，派一人代表汇报。开始吧。 生：在小组内交流、整理搜集到的资料。 汇报： 生1：我们小组感兴趣的是话题二—食之有趣。我们中国人做的美食特别有意思，一根萝卜，一棵白菜就能做出非常有意境的美食，看，这是我们小组搜集的图片，有趣吧！还有这些，这是我们的厨师雕刻出来的美食，非常精美吧！还有这些，这是2008年的奥运美食，看后是不是要拍手叫绝呢？ 师：这个小组从美食制作方面跟大家交流了美食的趣味性。老师这也有几张图片，看，我们的厨师们用这么简单的食材做出了这么精美有趣—的美食，你想对我们的厨师们说些什么呢？ 生1：中国的师傅们，你们太有智慧了！ 生2：你们太聪明了，能把菜做的这么有趣！ 生3：我们以你们为骄傲！希望你们继续努力！ 师：同学们，让我们为我们的厨师们骄傲、自豪吧！还有那个小组也是对这个话题感兴趣？ 生1：考大家一个问题吧，现在进入趣味问答时间：大家都知道，中国的拉面技术已经打破了世界吉尼斯纪录，拉面细到可以穿针引线，你知道，一次可以从针眼中穿过多少根拉面？ 生2:10根。 生1：不对，继续。 生3:18根。 生1：不对，太小瞧人了，告诉大家吧，是39根，厉害吧。我们中国人可以把美食玩出名堂呢。 师：是啊，我们中国的美食不仅色香味俱全，还可以做出花样，玩出名堂呢！接着交流。 生1：我们小组感兴趣的是话题三—食之有谱。你们听过《报菜名》这则相声吗？有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿……累死我了，说也说不完，可见我们中国菜菜谱非常的多。 生2：我们小组补充：我们国家有著名的八大菜系—鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽，这是八个省份的简称，每个菜系都有自己独特的风格，烹饪方式也有自己的特色，并且有着自己的代表菜，比如：鲁菜，糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、九转大肠、汤爆双脆；川菜，干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝，等等。 师：（出示中国地图，八大菜系跃然纸上）同学们，我们国家的菜谱、菜系众多，由于我们国家幅员辽阔，各地区气候、地理、习俗、物产各不相同，于是出现了最具有特色的八大菜系，刚才这个小组已经提到了，分别是鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。事实上，随着社会的发展，交通的便利，信息的畅通，已经不仅仅是这八大菜系了，比如说辽宁沈阳的辽菜，吉林的吉菜，北京的京