高三生物蛋白质复习课件.pptVIP

（2）、蛋白质合成过程中相关计算: 设氨基酸数目为m、肽链数为n * 第2节 生命活动的主要承担者 --------蛋 白 质 高二生物复习 资料一、2004年，安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”。这些“大头娃娃”大部分都已经停止发育，有的甚至越长越轻，而且不仅是头部和身体浮肿，有的被送到医院的时候，皮肤都溃烂了，甚至心脏和肝也都出现肿大。 扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。 资料二、2008年9月，“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精，含氮量为66％左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。 蛋白质 检 测 主要功能 生物合成 含量、元素组成 与人体健康关系 蛋白质工程、 血红蛋白提取和分离 与生物多样性关系 蛋白质知识网络 分子结构 1.组成蛋白质的氨基酸分子结构特点: C NH2 COOH H R 羧基 氨基 a. 至少含一个 -NH2和一个 –COOH，且都有一个-NH2和一个–COOH连接在同一个碳原子上 b. 氨基酸的不同,在于R基的不同。 或 N—C—C—OH R H