高中化学 3-4 基本营养物质课件人教版必修2.pptVIP

* 第 四 节 基 本 营 养 物 质 糖类（旧称碳水化合物） 多糖(1mol水解产生多摩单糖)－淀粉、纤维素 来源——绿色植物光合反应的产物 组成——由C、H、O元素组成 分类——以水解状况进行分类：P78 单糖(不能水解成更简单的糖)－葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖)－麦芽糖、蔗糖 P78[学与问] 油脂 油脂 （固）——脂肪 （液）——油 动物油 植物油 (多含饱和键) (多含不饱和键—可加成) 油脂属于酯： 高级脂肪酸甘油酯 含碳原子数较多,如十几个碳 烃基是链状的 丙三醇 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质的性质 (一) 葡萄糖 1.糖类和蛋白质的特征反应 (1)物理性质： 白色晶体、甜味、易溶于水 (2)分子结构： 分子式：C6H12O6 官能团： 结构简式：CH2OH (CHOH )4CHO -OH 、 O -CH 结构式：p78 (3)特征反应（鉴别） B、碱性、新制银氨溶液（水浴加热） 得光亮银镜 (银镜反应) 制镜工业和热水瓶胆镀银等，医疗上用于检查糖尿病等 A、碱性、新制Cu(OH)2共热: 得砖红色沉淀 Cu2O [实验]P79 —醛基(-CHO)的特征反应 （二）淀粉 特性：淀粉遇碘变蓝（碘与淀粉互检） 植物光合作用的产物，种子或块根里。 白、无味、不溶于冷水、热水中糊化 （三）纤维素 是构成细胞壁的基础物