6、微生物的生长与环境条件概要.pptVIP

细菌抗药性的产生 抗性菌株特点: A、细胞质膜透性改变,使抗生素不进入细胞或进入细胞后被细胞主动排出； B、药物作用靶改变； C、合成了修饰抗生素的酶； D、抗性菌株发生遗传变异,导致合成新的多聚体，以取代或部分取代原来的多聚体； 避免出现细菌的耐药性的措施: (1)第一次使用的药物剂量要足； (2)避免在一个时期或长期多次使用同种抗生素； (3)不同的抗生素(或与其他药物)混合使用； (4)对现有抗生素进行改造； (5)筛选新的更有效的抗生素； 思考题 1、微生物的生长测定方法有哪些？ 2、微生物的生长曲线分为几期？划分依据是什么？ 3、什么是连续培养？常用的连续培养技术有哪些？ 4、影响微生物生长的环境因子有哪些？ 5、什么是抗代谢物？磺胺类药物的作用机理？ 6、紫外诱变原理是什么？ 7、抗生素的作用机制有哪些？为何微生物会出现耐药性？ * * * * 2.对数期（logarithmic phase） 以最大的速率生长和分裂，细菌数量呈对数增加,细菌内各成分按比例有规律地增加，表现为平衡生长。 特点： 生长速率最大，即代时最短 菌体大小、形态、生理特征等比较一致 代谢最旺盛 细胞对理化因素较敏感 影响因素： 菌种：不同的微生物及微生物的不同菌株代时不同； 营养成分：在营养丰富的培养基中生长代时短; 营养物浓度：在一定范围内,生长速率与营养物浓度呈正比； 培养温度：在一定范围，生长速率与培养温度呈正相关。 延长措施：定时定量加入营养物质，同时排出代谢产物，或使用连续培养。 应用意义 ①由于此时期的菌种比较健壮，增殖噬菌体的最适菌龄；生产上用作接种的最佳菌龄； ②发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度 ③食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期 ④是生理代谢及遗传研究或进行染色、形态观察等的良好材料。 3、 稳定期（stationary phase） 由于营养物质消耗，代谢产物积累和pH等环境变化，逐步不适宜于细菌生长，导致生长速率降低直至零，即细菌分裂增加的数量等于细菌死亡数。 特点： ①新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，微生物的生长速率处于动态平衡，培养物中的细胞数目达到最高值。 ②细胞分裂速度下降，开始积累内含物，产芽孢的细菌开始产芽孢。 ③此时期的微生物开始合成次生代谢产物，对于发酵生产来说，一般在稳定期的后期产物积累达到高峰，是最佳的收获时期。 产生原因： 营养物尤其是生长限制因子的耗尽 营养物的比例失调，如碳氮比不合适; 有害代谢废物的积累（酸、醇、毒素等） 物化条件（pH、氧化还原势等）不合适 应用意义： 稳定期的长短，与菌种和外界环境条件有关。发酵生产形成的重要时期（抗生素、氨基酸等），生产上应尽量延长此期，提高产量，措施如下： 补充营养物质（补料） 调pH 调整温度 对好氧菌增加通气量或搅拌 4、衰亡期（decline phase） 营养物质耗尽和有毒代谢产物的大量积累，细菌死亡速率超过新生速率，整个群体呈现出负增长。 特点： ① 细胞死亡数增加，死亡数大大超过新增殖的细胞数，群体中的活菌数目急剧下降，出现“负生长”。 ② 细胞进行内源性呼吸（因为营养缺乏），细胞内颗粒更明显，原生质中出现液泡与空泡，出现多形态、畸形或衰退形，芽孢开始释放。有些革兰氏染色反应阳性菌变成阴性反应等。 ③ 因菌体本身产生的酶及代谢产物的作用，使菌体死亡。 衰亡期比其他各时期时间长，它的长短也与菌种和环境条件有关。 产生原因：生长条件的进一步恶化，使细胞内的分解代谢大大超过合成代谢，继而导致菌体的死亡 一、影响微生物的物理因素 温度 酸碱度 渗透压 水分 氧化还原电位 辐射作用 超声波 第三节 影响微生物生长因素 温度影响生物体内的许多生化反应，因而影响代谢活动。 温度可引起环境因子变化，可最终影响倍增时间，影响微生物群生态结构。 温度对微生物的影响具体表现在： 影响酶活性。温度变化影响酶促反应速率，最终影响细胞合成。 影响细胞膜的流动性。温度高，流动性大，有利于物质的运输，温度低，流动性降低，不利于物质运输，因此，温度变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌。 影响物质的溶解度。对生长有影响。 1、温度 只能在一定温度范围内生长，在这个范围内，每种微生物都有自己的生长温度三基点，即最低、最适、最高生长温度： 处于最适生长温度时，生长速度最快，代时最短。 超过最低生长温度时，微生物不生长，温度过低，甚至会死亡。 超过最高生长温度时，微生物不生长，温度过高，甚至会死亡。 高温下蛋白质不可逆变性，膜受热出现小孔，破坏细胞结构（溶菌），用于灭菌。 低温可降低代谢活力，使生长繁殖停滞，故广泛应用于保藏菌种。 但