中国饮食文化_-八大菜系介绍详细资料.ppt

以食为天，儒家的饮食思想。 宋代大儒朱熹说:“ 饮食者，天理也。要求美味，人欲也。” “食不厌精，脍不厌细” 。 “十不食” 重视进食礼仪 养生为尚，道家的饮食思想 道家学说对中国饮食文化最大的贡献，是在饮食之中以养生为尚，讲究服食和行气，以外养和内修，调整阴阳，行气活血，返本还元，以得到延年益寿。 素食与辟谷： “食补”和“食疗” 道教炼丹的“火候”概念 茹素修行，佛家的饮食思想 禁欲修行和素食的制度 《十诵律》说，僧人可以吃三种净肉，即不是自己杀的，不是亲眼所见和亲耳听说别人杀的就不在禁忌之列。 南朝的梁武帝萧衍在公元511 年公布《断酒肉文》。 禁荤食：《天台戒疏》释五辛是“蒜、慈葱、兴渠、韭、薤”。 “过午不食” 佛家对水质的重视，连带对茶水的品茗也非常讲究。 清净为本，伊斯兰教的饮食思想 《古兰经》规定进食的原则是“清净的为相宜，污浊的受禁止。”食物不仅有净与不净之分，也有善与不善之别。 《古兰经》上规定禁食的品种多达十七之多: “暴目者、锯牙者、环喙者、钩爪者、吃生肉者、杀生鸟者、同类相食者、贪者、吝者、性贼者、污浊、移食者、乱群者、异形者、妖者、似人者、善变者”等。 凡是没有经过口诵真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、自死的以及野兽吃剩的动物都不准进食。 严格戒酒或不嗜酒 斋月 清真饭馆 佛教、道教饮食