第十一章芳香油植物资源重点讲述.ppt

第十章 芳香油植物资源 生物科学与工程学院 任玉锋 主要内容 第一节 概述一、 芳香植物资源的概念二、 国内外芳香植物资源利用概况三、我国芳香植物资源及其分布特点 四、芳香油的提取方法五、芳香植物的种类 六、用途 第二节 主要芳香资源植物 第一节 概 述 一、芳香油植物资源的概念：芳香油植物资源是指植物体某些器官中含有芳香油的一类植物，也叫香料植物。 芳香油与植物油不同，是由萜烯、倍半萜烯、芳香族、脂环族和脂肪族等多种有机化合物组成的混合物，其中萜烯类是最重要的成分。这些挥发物质大多具有发香团，因而具有香味。 二、 国内外芳香油植物资源利用概况 ??在古代，中国、埃及、美索不达米亚和希腊、罗马人早已知道利用芳香植物，但当时都限于利用植物本身。 就全球范围而言，芳香植物的开发利用始于公元前4500年的古埃及，当地人民从植物中提取精油，利用其杀菌、防腐、医疗、保健等特性，用于治疗疾病、美容以及保存尸体。 用蒸馏法从植物中提取芳香油的尝试始于13世纪。 16世纪，欧洲人从芳香植物中提取精油，如迷迭香油、穗薰衣草油等获得成功。 19世纪以来，芳香植物的发掘和利用随着科学技术的发展而迅速扩大。迄今，全世界已发现芳香植物近100个科200个属1500多种，大多分布在热带和亚热带地区。  中国对芳香植物的利用，早在《诗经》、《楚辞》、《尔雅》和先秦诸子著作中就已有所反映。 战国时代已用芳香植物蒸肉、掺饭食和浸酒，以增进菜肴、主食、酒浆的香味。 明代李时珍《本草纲目》列有芳香类56种，此外还有很多芳香植物分别收录于该书的蔬部、果部和木部中。 至20世纪80年代初，中国已发现芳香植物350多种，正式用于生产香料的约 100种。分布地区几遍全国，其中有些省区已成为重要芳香植物的栽培基地。如江苏、安徽的留兰香、薄荷、岩兰草，福建的白兰花、金合欢，新疆、陕西的香紫苏，云南、四川、浙江的代代花、墨红月季、山东的玫瑰，贵州的香柏、桂花等。 近年来对芳香植物的研究，着重于重要芳香作物选育；野生芳香植物资源的开发、利用和保护；加工设备和工艺的改进；探索植物体内精油的化学成分及其生物合成过程，为化学合成某些新型香料提供线索。 三、我国芳香植物资源及其分布特点 ? ①资源丰富，分布广。 全世界有100多个科、1500多种植物可以提取芳香油。我国幅员辽阔，地形、气候复杂多样，植物资源颇为丰富，芳香植物种类繁多，是世界上芳香植物最丰富的国家。我国芳香油植物涉及到60多个科，400多种。 我国芳香植物资源的分布颇为广泛，但主要集中在长江、淮河以南地区，尤其以西南、华南最为丰富。 ②种类繁多，数量大： 我国芳香植物已发现400多种分属62个科170多个属，最重要的有20多个科，如樟科、芸香科、唇形科、桃金娘科、伞形科、蔷薇科、牻牛儿苗科、菊科、莎草科、败酱草科、檀香科、木犀科、龙脑香科、堇菜科、金缕梅科、禾本科、姜科、木兰科等。(表1)。 ③特有芳香植物资源多：如小花茉莉油和浸膏是我国天然特产香料；桂花目前在世界上仅有我国生产桂花浸膏和净油；肉桂也是我国特有的，为中国著名的出口物资之一；山苍子油也是我国特有精油。 ④尽管我国拥有如此丰富的芳香植物资源，真正投入生产的芳香植物种类却十分有限，目前已经得到开发利用的芳香植物约为150种。因此，如何有效开发和利用我国丰富的芳香植物资源，已经引起众多植物科技工作者的高度重视。 目前，我国已能生产120多种天然香料，如桂油、八角茴香、薄荷油、桉叶油、松叶油、柏木油等产品，年产量已居世界前列，薄荷脑的产量已居世界首位。 ? 四、芳香物质的提取方法 ??挥发性芳香物质是某些植物通过一系列酶促反应转化而来的次生产物，对植物本身可能具有防止病原菌侵入和驱避害虫的保护作用，以及引诱昆虫传粉的吸引作用。它们存在于茎、叶、花或果实、种子等器官中，由腺体分泌。但有些植物体内芳香物质的存在仅局限于某一器官，而有的植物则几种器官甚或各个器官均有存在。多数为游离状态，少数则与糖结合而构成苷类。苷类状态的含香物质只有在适当的条件下，通过酸、碱或酶的作用，才能分解释放。?? 提取挥发性芳香物质的主要方法有： ①水蒸汽蒸馏法 将原料均匀装入蒸锅内的多孔蒸垫上，加水于蒸垫之下，煮沸或通入蒸汽，达沸点时，芳香物质即从植株组织内的油细胞中逸出，并与水一起汽化为混合蒸汽，经导管进入冷凝器。蒸汽凝结成水和油的混合液后流入油水分离器，因油水比重不同，二者可自动分离。如薄荷油，香叶油等。 ②挥发性溶剂浸提法 有些原料，如某些鲜花类或因蒸馏时的高温易使芳香成分变质，或因其沸点高而难以蒸出，需要采用此法。操作时先将原料浸入一定容积的挥发性溶剂（如石油醚等）中，溶剂渗透细胞壁后即对原生质中